面粉添加劑成分分析?、配方鑒定、配比化驗(yàn)

**面粉添加劑**

漂白劑：如過(guò)氧化苯甲酰，用于使面粉更白，改善外觀。
改良劑：如抗壞血酸（維生素C）、L-半胱氨酸，用于增強(qiáng)面粉的筋度和加工性能。
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑：如鐵、鈣、維生素B族，用于補(bǔ)充面粉在加工過(guò)程中損失的營(yíng)養(yǎng)成分。
防腐劑：如山梨酸鉀、鈣，用于延長(zhǎng)面粉保質(zhì)期，防止霉變。

**參考配方**
配方一：基礎(chǔ)面粉改良劑
原料：抗壞血酸0.1%、L-半胱氨酸0.05%、硬脂酸鎂0.02%。
效果：增強(qiáng)面粉筋度，改善面團(tuán)彈性和延展性。

配方二：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉
原料：鐵（亞鐵）0.03%、鈣（碳酸鈣）0.05%、維生素B1 0.01%。
效果：補(bǔ)充面粉中的營(yíng)養(yǎng)成分，適合特定人群。

配方三：防腐面粉
原料：山梨酸鉀0.02%、鈣0.03%。
效果：延長(zhǎng)面粉保質(zhì)期，防止霉變。

**分析設(shè)備**
高效液相色譜儀（HPLC）：用于分析抗壞血酸、L-半胱氨酸等改良劑含量。
原子吸收光譜儀（AAS）：用于測(cè)試鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑含量。
氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）：用于鑒定漂白劑和防腐劑成分。