遂寧紅玫瑰起酥油

食品做法
起酥油可以用來(lái)制作蛋糕，餅干等點(diǎn)心食用。
起酥油具有一定的可塑性或稠度，還可以用來(lái)作為炸薯?xiàng)l和制作爆米花的原料。

起酥油的酪化性是食品加工的重要性質(zhì)，將起酥油加入面漿中，經(jīng)攪拌后可使面漿體積增大，制出的食品疏松、柔軟。

起酥性是指食品具有酥脆易碎的性質(zhì)，對(duì)餅干、薄酥餅及酥皮等焙烤食品尤其重要。用起酥油調(diào)制食品時(shí)，油脂由于其成膜性覆蓋于面粉的周?chē)?，隔斷了面粉之間的相互結(jié)合，防止面筋與淀粉固著。此外，起酥油在層層分布的焙烤食品組織中，起潤(rùn)滑作用，使食品組織變?nèi)跻姿椤?/p>