陜西面館油潑面臊子面培訓(xùn) 褲帶面蘸水面手搟面加盟
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秦漢軒可馨
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| 類(lèi)別 | 面食類(lèi)加盟 | 品牌名稱(chēng) | 秦漢軒培訓(xùn)加盟 |
| 投資金額 | 1萬(wàn)元以下 | ||
陜西面館油潑面臊子面培訓(xùn) 褲帶面蘸水面手搟面加盟
蘸水面講究個(gè)一青二白，"青"可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，總之是要有那水草一般招搖的青綠于水，面是扯出來(lái)的，寬3至5厘米，長(zhǎng)1.5至3米，厚2至3毫米，白白的盤(pán)繞于青綠之中。面條端上來(lái)，熱汽騰騰，菜青面白，如波清霧白，各人面前就上了一只大碗，碗中就有湯，西紅柿、蛋花、姜、蒜、紅辣椒、口蘑、玉蘭片、海參、干貝等，微酸，略辣，就從大面盆里夾出寬厚且長(zhǎng)的面條，蘸上配置好的上乘湯料，大口大口地吃，真是“嘹咋咧”！
“湯汪蒜辣香”，這就是說(shuō)熬制的鮮湯要菜油多，湯內(nèi)突出的就是油潑的生姜大蒜泥和油潑鮮紅辣子，再加上鮮醋和炒熟的西紅柿雞蛋花。即使不吃面，就是品嘗一口湯，也頓覺(jué)神清氣爽，食欲大增，香味滿(mǎn)腹。“湯面分盆裝，越嚼越覺(jué)香”，因?yàn)檎核鏈兔娣珠_(kāi)盛，吃時(shí)把面用筷子拉到湯碗內(nèi)，然后再入口，這樣始終保持湯味濃郁，可以根據(jù)個(gè)人飯量選擇幾根面，不影響湯的香濃味道，因?yàn)闇珒?nèi)有可口的開(kāi)胃佐料，即蒜泥、油潑辣子、糧食醋和鮮菜。
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