學(xué)羊蝎子火鍋培訓(xùn)到北京唐人美食學(xué)校

學(xué)羊蝎子火鍋培訓(xùn)到北京唐人美食學(xué)校

羊蝎子火鍋已經(jīng)風(fēng)靡全國(guó)各地。羊蝎子火鍋配制講究，特色鮮明，完全用純羊骨吊湯，湯醇味濃厚，講究原汁原味，尤其適合在冬季食用。羊蝎子其實(shí)就是對(duì)羊脊椎骨的稱呼，是用羊脊椎骨再加上羊的其它骨頭一起熬出來(lái)的湯，制作并不復(fù)雜，關(guān)鍵在于如何吊湯。羊脊椎骨需整根，羊的其它骨頭需斬?cái)唷?/p>

羊蝎子是中國(guó)的傳統(tǒng)食品，羊蝎子能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的京城餐飲市場(chǎng)占據(jù)一席之地，其原因在于：

一是羊肉是溫性的食品，屬于冬季滋補(bǔ)較好的食品，骨頭上肉也是較好的肉。

二是羊蝎子適合不同的人群，并且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，可以說(shuō)各不同人群都可食用。

三是較近幾年羊蝎子火鍋的做法有改進(jìn)，風(fēng)味、品種有所擴(kuò)大，像白湯、紅湯、麻辣等不同風(fēng)味適合不同的人群。

羊蝎子火鍋培訓(xùn)課程：

1.羊蝎子的選購(gòu)，國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口羊蝎子的區(qū)分和特點(diǎn)。

2. 羊蝎子的初步加工和處理方法。

3. 二十余種上好中草藥的認(rèn)識(shí)和了解

4. 料包的標(biāo)準(zhǔn)調(diào)配技術(shù)，學(xué)員親自操作，到克重。

5. 微辣、中辣湯底調(diào)制技術(shù)

6. 全家福、精品鍋制作技術(shù)

7. 精品麻醬蘸料、香油蘸料的調(diào)制技術(shù)（核心）

北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校從羊蝎子選材的調(diào)配親自動(dòng)手，提供配方學(xué)員自己配制配料，做出滿意的產(chǎn)品，產(chǎn)品的制作過(guò)程和學(xué)習(xí)過(guò)程都是有師傅全程陪同，認(rèn)真講解，直到完全。不存在技術(shù)死角問(wèn)題，不搞留一手，長(zhǎng)期提供技術(shù)支持。不怨不倦。

另外在唐人美食培訓(xùn)學(xué)校合作，只收取技術(shù)培訓(xùn)學(xué)費(fèi)，不控制配方和關(guān)鍵技術(shù)，每個(gè)項(xiàng)目的配方，我們都會(huì)毫不保留的教給學(xué)員，每個(gè)項(xiàng)目相關(guān)的設(shè)備和原料，我們都會(huì)教學(xué)員，如何在市面上購(gòu)買到，真正解決學(xué)員以后開(kāi)店經(jīng)營(yíng)的采購(gòu)問(wèn)題。

羊蝎子火鍋培訓(xùn)地址：北京海淀區(qū)北蜂窩中路

羊蝎子火鍋培訓(xùn)老師：劉國(guó)興老師

劉國(guó)興：廚齡：18年，教齡：15年

高級(jí)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)師 2006年開(kāi)始，劉國(guó)興老師從事小吃一線創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)工作，并從事小吃開(kāi)發(fā)、教學(xué)普及工作。劉國(guó)興老師進(jìn)入小吃行業(yè)多年，對(duì)小吃行業(yè)的整體發(fā)展，有著十分深刻的理解，并且有大量的一線開(kāi)店指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)學(xué)員的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，總是有一針見(jiàn)血的指導(dǎo)意見(jiàn)。