眾治凈源臭氧發(fā)生器,香港小型北京臭氧發(fā)生器生產(chǎn)廠家品種繁多

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臭氧殺菌技術(shù)是近些年來發(fā)展起來的一種非高溫殺菌技術(shù)，其具有殺菌能力強(qiáng)、殺菌速度快、適用性高、安全性好、操作便捷、成本低等諸多優(yōu)勢，已經(jīng)發(fā)展成為食品安全技術(shù)中的一項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)。本文將從什么是臭氧、臭氧殺菌的發(fā)展歷程、臭氧殺菌的機(jī)理、臭氧殺菌在食品技術(shù)中的應(yīng)用、臭氧殺菌的安全性5方面介紹臭氧殺菌技術(shù)。

一、什么是臭氧？

臭氧（Ozone）是由3個氧原子組成的氧的同素異形體，有特殊氣味。在自然界中，雷電可以激發(fā)空氣中的氧氣，使得氧氣變成臭氧。人們所熟知的臭氧層具有吸收太陽輻射紫外線，從而使太陽光到達(dá)地球的紫外線濃度適合生物的生存。

由于形成臭氧的三個氧原子中有一個氧原子與其他兩個氧原子的結(jié)合力較弱，所以非常不穩(wěn)定，常溫下容易分解產(chǎn)生具有強(qiáng)氧化能力的氧原子，因此具有很強(qiáng)的殺菌消毒能力。

二、臭氧殺菌的發(fā)展歷程。

1840年，荷蘭科學(xué)家舒貝因（Schonbein）發(fā)現(xiàn)并命名了臭氧；
1907年，法國Nice市首先使用臭氧對飲用水進(jìn)行殺菌處理，此后，在歐洲地區(qū)臭氧對飲用水殺菌技術(shù)得到廣泛的傳播和應(yīng)用；
1909年，法國德波涅冷凍工廠正式使用臭氧對冷凍肉進(jìn)行殺菌處理，取得了顯著的效果；
1940年，美國絕大多數(shù)冷凍蛋庫都使用臭氧提高貯藏期。此后在歐洲的大型冷凍工廠將臭氧應(yīng)用于肉類、雞蛋、水果、水產(chǎn)品的貯藏和釀酒工業(yè)中。
1953年，人們發(fā)現(xiàn)含有一定量臭氧的空氣對食品容器的殺菌效果比二氧化硫更好。1956年，瑞士生產(chǎn)者利用此原理對玻璃進(jìn)行消毒；
1997年4月，美國食品與藥品管理局（FDA）修改了將臭氧作為“食品添加劑”限制使用的規(guī)定，允許不必申請即可在食品加工、貯藏中使用臭氧進(jìn)行相關(guān)處理。
2001年FDA又將其列入可直接與食品接觸的添加劑范疇，這對于臭氧殺菌技術(shù)的發(fā)展是里程碑式的進(jìn)步。
三、臭氧殺菌的機(jī)理。

臭氧具有很強(qiáng)的氧化性，因此對細(xì)菌等微生物具有強(qiáng)烈的殺死性。一般認(rèn)為，臭氧殺菌的原理是臭氧作用于細(xì)菌等微生物的細(xì)胞膜，導(dǎo)致細(xì)胞膜損傷，新陳代謝障礙，生長被抑制。臭氧突破細(xì)胞膜繼續(xù)滲透則膜內(nèi)脂蛋白和脂多糖被破壞，細(xì)胞通透性改變，機(jī)體被殺死。而臭氧殺滅病毒則是氧化作用直接破壞了其遺傳物質(zhì)——RNA或DNA，從而殺死病毒。在各類微生物中，臭氧耐受力強(qiáng)弱順序是芽孢菌-沙門氏菌-綠膿桿菌-金黃色葡萄球菌-霉菌-酵母菌。

臭氧水殺菌消毒是微生物既與溶于水中的臭氧直接反應(yīng)，又與臭氧分解產(chǎn)生的羥基反應(yīng)。由于羥基具有強(qiáng)烈的氧化性，因此臭氧水溶液的殺菌速度快。同時，臭氧又可以分解果蔬在貯藏過程中產(chǎn)生的有害氣體，因此臭氧可在果蔬貯藏中發(fā)揮殺菌保鮮的作用。

臭氧在殺菌的過程中，臭氧會分解為氧氣故不產(chǎn)生殘留污染，使用臭氧殺菌后不需要通風(fēng)換氣，其具有擴(kuò)散性好、濃度均勻、無死角等優(yōu)點(diǎn)。另外，臭氧殺菌費(fèi)用低，保鮮冷庫使用臭氧做殺菌處理僅僅需要增加5%-10%的費(fèi)用。但臭氧殺菌需在環(huán)境相對濕度在60%以上時進(jìn)行，而且濕度越高，殺菌效果越好，當(dāng)環(huán)境相對濕度低于45%的情況下，臭氧對空氣中的微生物幾乎沒有消滅作用。

四、臭氧殺菌在食品技術(shù)中的應(yīng)用。

1、在水處理中的應(yīng)用。

常規(guī)飲用水的臭氧殺菌是臭氧殺菌應(yīng)用歷史最長、規(guī)模最大的一個領(lǐng)域。臭氧能殺滅飲用水中99.99%以上的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細(xì)菌。同時，臭氧可以除去水中的異味，降低濁度，減少有毒有害物質(zhì)，提高水質(zhì)。

在礦泉水、純凈水等灌裝水過程中，礦泉水、純凈水等經(jīng)過處理已經(jīng)達(dá)到或者基本接近了無菌要求，但在灌裝的過程中，由于管道、水泵、瓶、蓋的接觸，難免受到細(xì)菌污染，極容易造成細(xì)菌總數(shù)的超標(biāo)。在灌裝水生產(chǎn)過程中，使用較低濃度的臭氧即可滿足殺菌要求。溶解在水中的臭氧與水同時進(jìn)行灌裝，封蓋后，瓶或桶內(nèi)的臭氧能見殘留的細(xì)菌全部殺死，使細(xì)菌水平達(dá)到要求，而經(jīng)過數(shù)小時，臭氧就會分解成為氧氣，同時又提高了灌裝水中的含氧量。

此外，臭氧殺菌還可以應(yīng)用于食品加工用水和食品加工生產(chǎn)中廢水的循環(huán)再利用中，起到殺菌消毒、脫色、除臭、降低渾濁度等作用。

2、在果蔬保鮮中的應(yīng)用。

微生物的侵染導(dǎo)致的腐敗和果蔬自身產(chǎn)生的乙烯等催熟是導(dǎo)致果蔬采后腐敗的主要原因。臭氧能快速分解果蔬自身代謝產(chǎn)生的乙烯氣體，降低其代謝速率，減緩其生理老化過程，從而實(shí)現(xiàn)果蔬的保鮮。因此，臭氧廣泛的應(yīng)用于果蔬采摘后的貯藏、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，包括入庫前的庫房消毒、果蔬在產(chǎn)地區(qū)冷庫預(yù)冷期間的殺菌及貯運(yùn)期間的防腐保鮮。

此外，臭氧可以降解果蔬農(nóng)殘。在果蔬種植生產(chǎn)期間常用的農(nóng)藥主要是有機(jī)磷農(nóng)藥、擬除蟲菊酯、氨基甲酸酯類3類。這3類農(nóng)藥的化學(xué)分子結(jié)構(gòu)中含有磷氧雙鍵、碳碳雙鍵或苯環(huán)結(jié)構(gòu)。在臭氧極強(qiáng)的氧化性作用下，其化學(xué)分子結(jié)構(gòu)被破壞，分解生成無毒性的酸類、醇類、胺類、或相應(yīng)的氧化物等小分子結(jié)構(gòu)化合物。這些小分子化合物大都為水溶性，可用水沖洗除去。因此臭氧降解農(nóng)殘是可靠的。

3、在肉制品加工中的應(yīng)用。

使用臭氧對分割肉、熟食的原料肉和成品進(jìn)行殺菌，可大大減少原料肉和成品中的病菌含量，分解肉類食品中的激素含量也有明顯降低 ，保證了產(chǎn)品質(zhì)量，延長了其保鮮期。此外，臭氧對處理分解肉的沙門氏菌污染問題有著極佳的解決效果。

4、在水產(chǎn)品保鮮中的應(yīng)用。

利用臭氧處理魚類等水產(chǎn)品及其加工品，對其中存在較多的大腸桿菌、霍亂菌、等革蘭氏陰性菌的殺死效果很好，而且臭氧處理還能保持魚貝類的鮮度，并能有效分解水產(chǎn)品加工過程中的特殊臭味。

五、 臭氧殺菌的安全性。

臭氧殺菌濃度很低，不會對食品品質(zhì)產(chǎn)生不良影響，又因其易分解成氧氣，在食品表面也不產(chǎn)生殘留污染。

由于臭氧具有強(qiáng)烈的氧化性，空氣中存有微量的臭氧就能刺激人的中樞神經(jīng)，加速血液循環(huán)，令人產(chǎn)生爽快和振奮的感覺。但高濃度的臭氧（5-10mg/L）會引起脈搏加快、疲倦、頭疼、惡心等癥狀，甚至引起死亡。因此，臭氧工業(yè)協(xié)會制定了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：

國際臭氧協(xié)會——0.1mg/L，接觸10h；
美國——0.1mg/L，接觸8h；
德、法、日等國——0.1mg/L，接觸10h；
中國——0.15mg/L，接觸8h；
但只要安全使用臭氧完全可以保證人的健康，至今為止世界上無一例因臭氧中毒死亡的事故發(fā)生。

幾十年來臭氧用于處理水和清潔空氣的實(shí)踐證明其安全性。使用臭氧水洗滌水果蔬菜既能殺菌又能除農(nóng)殘。臭氧極易分解生成氧氣，因此不會長期殘留在水和食物中，不必考慮其殘留量。只要正確運(yùn)用臭氧技術(shù)，人的健康也不會受到威脅。
臭氧安全殺菌濃度是多少？



由于臭氧技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展日新月異，所以了解和熟知常用臭氧安全殺菌濃度變得重要，下面安丘瑞邦環(huán)保和您一起看看有哪些臭氧安全殺菌濃度吧。


家用臭氧消毒柜外臭氧泄漏量不得超過0.2mg/m3(指1.5米以外)，消毒一個周期后殘留濃度不得大于0.2mg/m3。


動物試驗(yàn)表明，臭氧毒性的起點(diǎn)濃度為0.3ppm，而人對空氣中臭氧可嗅知的濃度為0.02~0.04ppm，根據(jù)臭氧對肺功能毒性的試驗(yàn)結(jié)果，提出1.5~2.0ppm為臭氧允許濃度的上限。衛(wèi)生部規(guī)定臭氧*高允許濃度為0.2mg/m3。


作為空氣除味與殺菌，要求臭氧濃度較低，如0.5ppm(1mg/m3)，而物品表面消毒(殺滅微生物和去除化學(xué)污染)則要求提高幾十倍的臭氧濃度?？諝鈶?yīng)用具氧濃度在1mg/m3~10mg/m3之間。


溫度低，濕度大則殺滅效果好，尤其是濕度，相對濕度小于45%，臭氧對空氣中懸浮微生物幾乎沒有殺滅作用。在60%時才逐漸增強(qiáng)，在95%時達(dá)到*大值。


用臭氧消毒食品加工車間，0.5~1.0ppm即可殺滅空氣中的80%的自然菌。

冷庫消毒要求臭氧濃度6~10ppm，停機(jī)后封庫24小時以上細(xì)菌殺滅率90%左右，霉菌殺滅率80%左右。

水應(yīng)用中臭氧溶解度在0.1mg/L~10mg/L之間。低值作為水消毒凈化要求的*低濃度，高值作為"臭氧水消毒劑" 可達(dá)到的濃度值。

自來水臭氧睜化，國際常規(guī)標(biāo)準(zhǔn)為0.4mg/L的溶解度值，保持4分鐘，即CT值為1.6。水中余臭氧濃度保持在0.1~0.5mg/L作用5~10min可達(dá)消毒目的。

臭氧水消毒滅菌是急速的，消毒作用在瞬間發(fā)生。清水中臭氧濃度一旦達(dá)到，在0.5~1分鐘內(nèi)就殺死細(xì)菌，在濃度達(dá)4mg/L，在1分鐘內(nèi)乙肝病毒滅活率為100%。

Herbold報道:20℃條件下，水中臭氧濃度達(dá)0.43mg/L時，可將大腸桿菌100%殺滅，10℃時僅需0.36mg/L即可全部殺滅。臭氧濃度為0.25~38mg/L時，僅需幾秒或幾分鐘完全滅活甲型肝炎病毒(HAV)。

礦泉水中臭氧溶解度在0.4~0.5mg/L時，即可滿足殺菌保質(zhì)要求。合理的臭氧投放量為1.5~2.0mg/L。
三、臭氧殺菌的原理

臭氧滅菌或者抑菌作用，通常是物理的、化學(xué)以及生物學(xué)等方面的綜合結(jié)果。其作用機(jī)制可歸納為：

1、破壞細(xì)胞內(nèi)的遺傳物質(zhì)或使其失去功能；

2、作用于細(xì)胞膜，導(dǎo)致細(xì)胞膜的通透性增加，細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)外流，使細(xì)胞失去活動；

3、使細(xì)胞活動必需酶失去活性；

4、臭氧殺菌對細(xì)菌的滅活機(jī)理：

與其它殺菌劑不同的是：臭氧能和細(xì)菌細(xì)胞壁脂類雙鍵反應(yīng)， 穿入菌體的內(nèi)部，作用于蛋白與脂多糖，改變細(xì)胞的通透性，從而導(dǎo)致細(xì)菌死亡。臭氧還作用在細(xì)胞內(nèi)的核物質(zhì)，如核酸中的嘌呤以及嘧啶破壞DNA。

5、對病毒的滅活機(jī)理：

臭氧對病毒的作用首先是病毒的殼蛋白的四條多肽鏈，并使RNA受到損傷，特別是形成它的蛋白質(zhì)。噬菌體被臭氧氧化后，電鏡觀察就可見其表皮被碎成許多碎片，從中釋放出許多核糖核酸，干擾它吸附到寄存體上。
只有保證和其它消毒殺菌劑一樣，只有達(dá)到足夠的劑量，作用一定時間才能達(dá)到消殺效果。例如當(dāng)臭氧濃度為0.08~0.6ppm 時，對空氣中細(xì)菌繁殖體中的大腸桿菌作用30min ，其平均殺滅率達(dá)84.60~99.9％ ，而空氣中臭氧濃度為0.34~0.85ppm 時，作用10~30min ，其殺滅率可達(dá)99.47~99.97％ 。又如臭氧對空氣消毒時，當(dāng)濃度為0.21mg/L 時，作用10min 對金黃色葡萄球菌殺滅率達(dá)90.81％ ，如提高濃度為0.72mg/L 時，作用時間仍為10min ，殺滅率可達(dá)99.99％ 。一般講臭氧的濃度愈高其殺菌效果愈好。
環(huán)境臭氧濃度不能過高
臭氧除了對人類有益的一面外，同時它又是一種對環(huán)境污染的物質(zhì)，我國環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GB3095-1996 ）中規(guī)定臭氧的濃度限值（1 小時平均）一級標(biāo)準(zhǔn)為0.12mg/m 3 ；二級標(biāo)準(zhǔn)為0.16mg/m 3 ；三級標(biāo)準(zhǔn)為0.20mg/m 3 。臭氧的工業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)大多數(shù)國家*高限值為0.1ppm （0.20mg/m 3 ）。因此利用臭氧消毒殺菌濃度不應(yīng)過高，臭氧發(fā)生器的產(chǎn)量不是越高越好。例如：一般家庭用室內(nèi)殺菌的臭氧發(fā)生器產(chǎn)量應(yīng)在200mg/h 左右，*高不要超過400mg/h 。這樣，在臭氧殺菌工作30~60min 后，室內(nèi)殘余濃度低于果品家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。需要注意的是，一些過敏體質(zhì)的人，長時間暴露在臭氧含量超過0.18mg/m 3 的環(huán)境下，會出現(xiàn)皮膚刺癢，呼吸不暢，咳嗽及鼻炎等癥狀。濃度再高，會給人體造成更大的傷害。
這些不穩(wěn)定的等離子發(fā)生器提供了以下好處：減少塵粒/除塵/霧霾空氣中塵粒及花粉通過離子鍵結(jié)合,這些帶電粒子快速凝聚成顆粒,增加它們的大小,容易被過濾器除去,減少呼吸區(qū)中的細(xì)菌。中和氣味/除臭有氣味的氣體被活性氧分子結(jié)合氧化。氣味,有機(jī)污染源,迅速被去除。消毒/滅菌在均衡的正負(fù)離子空氣里,電子脈沖放電時獲得一定的能量,當(dāng)電子與細(xì)菌和霉菌孢子發(fā)生碰撞時,所傳遞的能量與化學(xué)鍵的鍵能相同或相近時,打破這些鍵,細(xì)菌和霉菌再也不能繁殖。VOC/甲醛/苯的控制地毯、建材、家具、辦公設(shè)備、清潔劑、油漆、膠水、溶劑或殺蟲劑等等會釋放出各種揮發(fā)性有機(jī)化合物，當(dāng)離子與這些揮發(fā)性有機(jī)化合物相互碰撞攻擊打破這些鍵，激發(fā)態(tài)的原子和分子基團(tuán)，起到活化或直接降解的作用，共同促進(jìn)TVOC降解，生成CO、H:O。生活質(zhì)素用了等離子空氣就相當(dāng)于是呼吸到如身處海邊、瀑布、山區(qū)以及雷雨過后的清新空氣。
臭氧消毒的優(yōu)點(diǎn)與除臭

　　臭氧消毒方法的優(yōu)點(diǎn)：

　　1．優(yōu)于化學(xué)消毒方法：

　　臭氧作為廣譜無殘留污染的氣體消毒劑比食品行業(yè)常用的消毒劑具有優(yōu)越性。與過氧乙酸、高錳酸鉀、甲醛（福爾馬林）、二氧化硫等化學(xué)消毒劑相比，其殺菌能力與過氧乙酸相當(dāng)，高于其他消毒劑。

　　臭氧會自行分解為氧氣，不產(chǎn)生殘留污染，消毒后需通風(fēng)換氣。臭氧可對食品使用作殺菌或防霉保鮮，為干法消毒，簡單易行。臭氧殺菌濃度對食品是極微弱的氧化濃度，對食品無害。

　　2．優(yōu)于紫外線照射：

　　(1) 臭氧到處彌漫，沒有死角。紫外線只有照射到物體表面且達(dá)到一定的照射強(qiáng)度標(biāo)準(zhǔn)才有殺菌效果。食品車間一般比較高大，致使紫外線照射強(qiáng)度不夠，特別是距離遠(yuǎn)，照射產(chǎn)生很大死角，如加工案板下部等。臭氧為氣體，彌漫性強(qiáng)，擴(kuò)散性好，濃度均勻，沒有死角。

　　(2) 殺菌速度快。紫外線照射殺菌需要較長的作用時間，一般要照射6小時以上，而符合標(biāo)準(zhǔn)濃度的臭氧只需開機(jī)1小時以上。

　　(3) 高濕度下殺菌效果更好。紫外線照射殺菌在環(huán)境相對濕度達(dá)到60%以上時，消毒效果急劇下降，濕度達(dá)到80%以上時反可誘使細(xì)菌復(fù)活。臭氧則相反這是由于高濕度下細(xì)胞膜膨脹變薄，其組織容易被臭氧破壞，這一特性對于食品行業(yè)中普遍存在的高濕環(huán)境特別適合。

　　3．除臭凈化效果好

　　臭氧依靠其強(qiáng)氧化性能快速分解產(chǎn)生臭味及其其它氣味的有機(jī)或無機(jī)物質(zhì)后達(dá)到脫臭效果，將臭味根源物質(zhì)分解成無害物質(zhì)。例如：將氨氧化成二氧化碳和水。

以上就是我們今天帶大家了解的臭氧消毒的優(yōu)點(diǎn)，如果以上內(nèi)容并不能解決您所面臨的消毒滅菌或除臭問題，請隨時聯(lián)系我們，我們將為您提供完善的方案。