北京唐人美食學(xué)校 學(xué)習(xí)健身餐輕食沙拉制作培訓(xùn)

北京唐人美食學(xué)校 學(xué)習(xí)健身餐輕食沙拉制作培訓(xùn)

學(xué)習(xí)健身餐輕食沙拉制作培訓(xùn)

近年來(lái)，“輕食”這個(gè)概念逐漸火起來(lái)了。輕食從歐洲的下午茶演變而來(lái)，大致是和傳統(tǒng)的“正餐”相對(duì)的一個(gè)概念。所謂“輕”，說(shuō)的是食物的份量比較輕，食物的熱量比較少，用餐的程序比較簡(jiǎn)單，食用的速度也比較快。不用吃那么多，到?jīng)]有饑餓感的程度就好了。不過(guò)，到底怎樣的食物才叫“輕食"，卻并沒(méi)有一個(gè)嚴(yán)格的規(guī)則。在那些號(hào)稱(chēng)"輕食"的店家看看，有日式的紫菜飯卷，有西式的三明治和沙拉，也有中式的精美小吃，但總體而言，食物都容易烹調(diào)，沒(méi)有烹炒，食量都比一頓正餐少一些。

輕食的"輕"字，擊中了當(dāng)代年輕人的軟肋。女性都希望自己輕盈好身材，男性希望自己健壯。在輕食中，人們擯棄了濃重的煙火氣，忘記了做飯做菜的繁瑣，生活變得更加輕松和隨意。輕食現(xiàn)在不僅僅是一種時(shí)尚吃法，它目前甚至已經(jīng)演變成了一種健康理念。

學(xué)習(xí)健身餐輕食課程，到北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校是培養(yǎng)飲食人才的專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)，于1989年創(chuàng)辦，師資力量雄厚，在人才教育及職業(yè)技能培訓(xùn)方面具有突出優(yōu)勢(shì)，建校30多年來(lái)為餐飲界培養(yǎng)數(shù)萬(wàn)人才。學(xué)校開(kāi)設(shè)健康輕食培訓(xùn)班，隨到隨學(xué)，。如何在健康與美味之間找到共同點(diǎn)，本專(zhuān)業(yè)主要選擇健康的蔬菜、海鮮和雞肉為主，佐以營(yíng)養(yǎng)美味的醬、汁，即遠(yuǎn)離脂肪和熱量，有可以滿足我們身體需要。輕食制作既可做套餐，也可做外賣(mài)營(yíng)養(yǎng)便當(dāng)，市場(chǎng)適用前景非常廣泛。

低卡健康美食課程內(nèi)容：

常規(guī)沙拉醬、汁系列

香甜蜂蜜芥末醬、酸甜千島醬、英式塔塔醬

日式焙煎芝麻醬、芝士酸奶醬、經(jīng)典凱撒醬

墨西哥莎莎醬、川味麻辣醬

附：西餐常用香草，香料及調(diào)味品的認(rèn)知

低卡沙拉醬、汁系列

地中海香草汁、法式油醋汁、日式味噌汁

香檸蜂蜜芥末汁、泰式酸辣汁

和風(fēng)油醋汁、清新牛油果醬

附：低卡醬汁與常規(guī)醬汁的區(qū)別與應(yīng)用

健康沙拉系列

經(jīng)典凱撒牛肉沙拉、檸香雞肉沙拉、海鮮尼斯沙拉

煎烤雞胸沙拉、素食主義谷物沙拉、水果沙拉

附：食材搭配及提高沙拉出品效率

果蔬汁系列

桃樂(lè)樂(lè)杯、暖橙風(fēng)杯、青汁杯

刮油通通杯、薯戀杯、清豆乳布丁

附：蔬果汁的搭配與運(yùn)用

波奇飯系列

調(diào)味醬制作：

經(jīng)典黑椒醬、香濃咖喱醬、意式番茄醬

香橙醬、日式照燒醬

低卡飯制作：

夏威夷海鮮波奇飯、慢烤牛柳波奇飯

低溫雞肉波奇飯、輕卡時(shí)蔬波奇飯

香橙鴨胸波奇飯、迷迭烤魚(yú)波奇飯

附：波奇飯的發(fā)源及特點(diǎn)和發(fā)展趨勢(shì)

拉法卷、越南卷系列

中東薄餅（拉法卷）的制作方法

越南卷制作方法

烤雞卷、藜麥蝦肉卷

低脂果蔬拉法卷、牛肉卷

意面系列

醬汁系列：

博洛尼肉醬、奶香白醬、清新羅勒醬

意面出品：

意式肉醬面、椒香牛肉意面、奶香培根菌菇意面

清香羅勒通心粉、香濃芝士意面、青蒜海鮮意面

附：意面類(lèi)別與煮制方法

三明治系列

低脂三明治涂抹醬：

高纖維豆奶醬、清新牛油果醬、香辣韓式醬

檸檬低脂蛋黃醬、希臘酸奶醬、南瓜乳清干酪醬

三明治出品：

軟嫩雞肉三明治、潛水艇三明治、韓式厚切三明治

彩虹薯泥三明治、法式羊角三明治、脆皮面包三明治

附：三明治的切配與裝盤(pán)技巧

牛排系列

基礎(chǔ)知識(shí)：部位、特點(diǎn)、級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)

烹飪方法：腌制、煎制、熟度掌握

法式黑椒牛排、日式紅酒牛排、美式煎烤牛排

輔食系列

溏心蛋、厚蛋燒、蕎麥面及醬汁

北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，多年來(lái)專(zhuān)注于餐飲技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。上課時(shí)間靈活，烹飪名師全程指導(dǎo)實(shí)操，小班教學(xué)，預(yù)約上課，隨到隨學(xué)，，提供開(kāi)業(yè)指導(dǎo)。歡迎您前來(lái)參觀試聽(tīng)體驗(yàn)，滿意后報(bào)名學(xué)習(xí)。

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號(hào)樓一層底商

乘車(chē)路線：地鐵7號(hào)線、9號(hào)線北京西站下車(chē)北下沉廣場(chǎng)向東直行200米 北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校

“輕”還有一層“少鹽少油”的含義，輕食沙拉中經(jīng)常使用全谷雜糧食材，有生鮮蔬菜水果食材，還常有新鮮的水產(chǎn)品，一餐中的食材種類(lèi)較多。輕食的烹調(diào)方法更常采用生食、蒸、焯、烤等方法，避免油煎、油炸和爆炒，這樣的做法減少了烹調(diào)中產(chǎn)生的多環(huán)芳烴等有害物質(zhì)，能更好地保持其中的健康成分。