北京唐人美食學校 久久鴨鴨貨培訓 鹵肉熟食培訓
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| 類別 | 廚師培訓小吃培訓 | 機構 | 唐人美食職業(yè)技能培訓學校 |
| 形式 | 周末班 | 周期 | 1個月以內 |
北京唐人美食學校 久久鴨鴨貨培訓 鹵肉熟食培訓
久久鴨是辣味美食，歷史悠久。相傳秦末，趙國被圍，盟國將軍項羽渡漳河救巨鹿是有破釜沉舟之戰(zhàn)，三軍多荊楚人士，喜歡食辣。漳河兩岸多鴨，三軍戰(zhàn)累，以毀船之木做燃料，虞姬隨軍烹制鴨子，所佩香囊遺落之中，于是香飄四溢，三軍引頸相望，爭相食之，尤以鴨頸味佳，三軍久久不忘其味，士氣大振，乃有巨鹿之勝。一伙夫得到香囊，秘而藏之，制以配方，與鴨頸、鴨掌等烹制，后命名為久久鴨，流傳下來。
久久鴨脖以香、麻、辣為主，吃時不麻不辣，可一旦停下來則香辣味無窮。鴨脖講究涼吃，光啃肉，鴨脖肉為“活肉”活肉”層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，則吸吮骨節(jié)間的骨髓，“滋溜”一聲，令人頗有一種成就感。然后喜辣者可將骨頭嚼碎，細品慢吸，體驗唇齒留香、余味悠長的美妙。
久久鴨使用近三十種藥材及香料，雖然口味香辣、營養(yǎng)豐富，但脂肪含量較低，經常食用，能補充人必須的蛋白質、維生素E、維生素B等多種營養(yǎng)成分。
學習久久鴨制作技術到北京唐人美食培訓學校。北京唐人美食培訓學校，建校30多年來專注于餐飲技術培訓服務。學校開設久久鴨培訓課程，多年從業(yè)經驗的小吃老師授課，學員操作為主，配方技術無保留傳授，成品味道香濃透骨，唇齒留香，肉、骨味道層次分明，有嚼勁，有營養(yǎng)，回味長。
課程內容包括
1、香料以及調味料的認識、鑒別及用途和作用知識
2、香料的前期加工及增香處理技術術
3、核心湯底的熬制技術（麻辣、香濃、透骨）
4、鹵制食材的選擇及初步加工處理技術
5、食材投放時機與要求與起撈時機
6、如何提高產品的出成率以及成品顏色保持技術
7、保管熟食產品和老湯的環(huán)境要求和技術手段
8、產品制作：麻辣鴨脖、鴨翅、鴨頭、鴨舌、鴨胗、鴨掌、鴨肝、豆干、千張等
北京唐人美食培訓學校，建校30多年來專注于餐飲技術培訓服務。學校開設六大領域百余種課程，包括中餐大廚 、中式面點 、排隊小吃、國際美食 、西點烘焙 、 咖啡奶茶等等。上課時間靈活，烹飪名師全程指導實操，小班教學，預約上課，隨到隨學，，提供開業(yè)指導。歡迎您前來參觀試聽體驗，滿意后報名學習。
學校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅華庭2號樓一層底商
乘車路線：地鐵7、9號線北京西站下車北下沉廣場東行200米北京唐人美食培訓學校
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