熟食培訓(xùn)老北京醬鹵肉培訓(xùn)

熟食培訓(xùn)老北京醬鹵肉培訓(xùn)

熟食培訓(xùn)選唐人美食 專業(yè)老北京醬鹵肉培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校的熟食培訓(xùn)已經(jīng)采用了量化標(biāo)準(zhǔn)，具體的操作和火侯都有嚴(yán)格的控制，只要嚴(yán)格按照配方的要求來配制，一般正常人大概在2-3天就能學(xué)會(huì)熟肉技術(shù)。作為發(fā)展了30年的美食培訓(xùn)學(xué)校，唐人有著專業(yè)的熟食老師，開設(shè)得有一套科學(xué)專業(yè)的熟食課程，專業(yè)老師有著多年實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，目前為止教學(xué)過的學(xué)員已經(jīng)創(chuàng)業(yè)成功，教學(xué)技術(shù)相當(dāng)科學(xué)成熟。

北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校是的教學(xué)，以你自己學(xué)會(huì)的時(shí)間為準(zhǔn)，時(shí)間不限，我們的優(yōu)勢(shì)是教會(huì)學(xué)員怎樣進(jìn)行原料采購(gòu)，核心技術(shù)調(diào)料配置。唐人的培訓(xùn)主要以實(shí)踐為主，采用全透明的傳授方法來培訓(xùn)的每位學(xué)員，都要親自動(dòng)手操作，從清水作起，一直要做到成品出來，而且口味一定要達(dá)到我們要求的口味才能畢業(yè)。

熟食培訓(xùn)班課程內(nèi)容：

1、 湯底香料的認(rèn)識(shí)、鑒別，了解香料的作用及香型和味型。

2、 香料的前期加工及增香處理技術(shù)，通過技術(shù)手段對(duì)香料進(jìn)行加工處理。

3、 湯底的核心熬制技術(shù)（湯料比例、調(diào)味調(diào)色、火候掌握）。

4、 核心香料的配伍（核心）及投放要求與時(shí)機(jī)。

5、 食材的選擇及初步加工處理技術(shù)（分割、火燎、清洗、腌制）。

6、 醬制工藝技術(shù)。食材投放時(shí)機(jī)與要求，醬制食物過程的關(guān)鍵要點(diǎn)。

7、 不同食材成熟度的掌握與起撈時(shí)機(jī)。

8、 如何提高產(chǎn)品的出成率以及成品顏色保持三天不變的技術(shù)。

9、 保管熟食產(chǎn)品和老湯的環(huán)境要求和技術(shù)手段。

10、不同食材的混合鹵醬具體要求。

11、醬豬頭肉、豬肘、豬蹄、豬耳、豬大骨、醬牛肉、五香醬雞、雞爪、雞脖、雞胗、鹵千張、鹵素雞、海帶、鹵豆干、鹵千頁豆腐、鹵魚豆腐

熟食培訓(xùn)選唐人美食 專業(yè)老北京醬鹵肉培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

聯(lián)系人：鐘老師

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號(hào)樓一層底商

乘車路線：地鐵9號(hào)線北京西站下車北廣場(chǎng)對(duì)面北京唐人美食熟食培訓(xùn)班

北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校自成立以來一直堅(jiān)持綠色生產(chǎn)，堅(jiān)持營(yíng)養(yǎng)制造。熟食制作的全過程不添加任何的防腐劑、色素。所有熟食的安全、健康、營(yíng)養(yǎng)，讓學(xué)員放心學(xué)習(xí)，安心食用，一直以做“會(huì)養(yǎng)生的熟食”為己任。熟食在制作過程中配方的確很重要，但是怎么做熟食的根本關(guān)鍵也還在于熟食制作的前期處理，要采用不同的方法進(jìn)行鹵制選用鹵汁、鹵水添置、保存、改色、添味、打油、剩余肉制品的回爐處理都是不可忽視的重要環(huán)節(jié)，想要做出色香味型具佳的熟食來，不但要注意個(gè)個(gè)細(xì)節(jié)的處理，還要在鹵汁制作和保存上做到細(xì)致。