大連人 就送查干湖胖頭魚
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大連人 就送查干湖胖頭魚
查干湖在蒙古語中意為“白色的湖” ，位于吉林省西部松花江畔的前郭爾羅斯大草原上，是吉林省較大的內(nèi)陸湖泊，也是吉林省著名的漁業(yè)生產(chǎn)基地。盛產(chǎn)胖頭魚、鯉魚、鰱魚等魚類，胖頭魚便是查干湖上較受歡迎的招牌魚。人們在去東北時(shí)，都必定要品嘗一道充滿黑土地特色的胖頭魚，那大得驚人的魚頭便取自俗稱“胖頭魚”的鳙魚；品嘗新鮮美味的胖頭魚就成了不可不體驗(yàn)的一項(xiàng)內(nèi)容，而東北較好吃的胖頭魚便產(chǎn)自查干湖。到查干湖觀看冬捕，吃胖頭魚就成了此行不可不嘗的一道大菜。
這次到查干湖觀看冬捕，我和同行的穎悟兄為了品嘗的查干湖胖頭魚，特意從冬捕現(xiàn)場挑選了一條8斤8兩的胖頭魚。雖然在現(xiàn)場花錢買的80元一斤比當(dāng)?shù)刂苓咃埖曩u30元的貴許多，但畢竟以其新鮮和頭網(wǎng)魚又象征吉祥好運(yùn)和發(fā)達(dá)之意?；氐椒繓|家又花了50元加工費(fèi)，雖然價(jià)格不菲，但物有所值。一條大魚我們分兩次做著吃，并親眼看女房東加工過程，讓我們既飽了眼福，又飽了口福，真是按耐不住心頭的喜悅，終于可以嘗嘗鮮了。
查干湖胖頭魚味道鮮美純正，肉質(zhì)細(xì)嫩，個(gè)大體肥，肥而不膩。主要特色就是醬燉；女房東將魚洗好并清理完內(nèi)臟后，先用刀將魚切成兩段，然后在魚身上斜著打上花刀（切的稍微深一些是為了更入味），鍋稍熱后放入適量的油，油燒開之后放入蔥、姜、蒜、糖、紅辣椒等，炒出香味以后再把準(zhǔn)備好的醬倒進(jìn)鍋里炒熟，然后加水放魚，放兩三個(gè)新鮮的的尖椒，較后放鹽，胖頭魚燉的時(shí)間用了一個(gè)多小時(shí)，這是因?yàn)闀r(shí)間越長越入味，就越好吃。雖然放的調(diào)料不多，但有時(shí)少就是多，可以說當(dāng)?shù)厝擞昧喜欢?，卻做出了不亞于大飯店用料多的美味來，加之女房東用的是農(nóng)村那種大鐵鍋，燒木頭燉出來的，所以做出來的胖頭魚味道更香、更鮮也更好吃。純凈無污染的湖水，養(yǎng)育成的大魚，是大自然賜贈(zèng)給查干湖的較好禮物。
我倆坐在熱炕頭上的小飯桌旁，像東北漢子一樣喝著高度白酒，品嘗著親手買來的大魚，那個(gè)高興勁頭別提有多爽了。半條大魚已使得我們酒足飯飽，回頭細(xì)細(xì)品味，這種用民間原生態(tài)方式做出的胖頭魚果然名不虛傳！
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