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價格面議2022-10-29 17:12:27

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黑龍江百年盛世（龍騰盛世）多少錢一瓶,百年盛世酒（福虎生威）

醬酒的工藝相同，而赤水邊的醬酒卻更受好評，原因離不開赤水河水質(zhì)，赤水河水質(zhì)沒有異味，酸堿適度，雜質(zhì)低還富含多種礦物質(zhì)和微量元素，使用這樣的水釀出美酒真的不足為奇。更奇妙的一點，赤水河好像專門為釀造醬酒而生。赤水河在端午時節(jié)，受氣候影響河水會由于河兩側(cè)的紅土進水而呈現(xiàn)赤紅色，到了重陽節(jié)，河水便會恢復(fù)澄清透明。妙就妙在，正好河水變赤的時段，各個釀酒廠進入下窖階段，不需要使用到水，而當(dāng)河水澄清，又到了重陽下沙階段，需要大量的水。


醬香型白酒的原料采用、綠色當(dāng)?shù)禺a(chǎn)小麥和小高粱，采用“高曲糧比”1：0.9的純小麥大曲。麥類糧食富含蛋白質(zhì)，特別是麩皮中的蛋白質(zhì)和蛋白分解酶更為豐富。 醬香型白酒的糖化發(fā)酵劑采用的是“高溫大曲”(在60℃以上發(fā)酵培養(yǎng)40天，貯存180多天)。高溫大曲中，耐高溫并產(chǎn)蛋白分解酶多的微生物成為優(yōu)勢菌種，如米曲霉、紅曲霉、類，并在高溫條件下有利于將麥曲中的蛋白質(zhì)分解為肽和 醬香型白酒采用“高溫堆積發(fā)酵”工藝，堆積溫度高達50℃左右，進行開放式多邊發(fā)酵，有利于積富培養(yǎng)耐高溫，好氣性、產(chǎn)蛋白分解酶多的米曲霉、紅曲霉、等微生物，并形成豐富的以蛋白分解酶為主的蛋白分解酶的酶系，有利于形成更多的分子大小和結(jié)構(gòu)不同的更為復(fù)雜的肽類物質(zhì)和。 醬香型白酒入窖溫度高達35℃，并經(jīng)九次蒸煮，七次餾酒，八輪次反復(fù)加曲發(fā)酵，一年一個發(fā)酵周期，如此“長期發(fā)酵”，在別的白酒生產(chǎn)中是沒有的。反復(fù)多次長期高溫發(fā)酵，會使微生物營養(yǎng)體自溶，產(chǎn)生更多的蛋白質(zhì)、肽類、、核酸，同時也有利于蛋白質(zhì)的分解反應(yīng)，積累更多的肽、以及醬香型白酒的風(fēng)味物質(zhì)。

柔和醬香口感，其飲時柔和飲后舒適的特點，獲得現(xiàn)代年輕消費者青睞，更能讓更多的醬酒初觸者感受到醬酒的獨特魅力。

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