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13元2022-09-30 03:00:59
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火鍋底料在炒制過(guò)程中由于高溫的作用，物料中絕大部分細(xì)菌已經(jīng)滅殺，但底料中的水分不可能完全炒干，因此，底料冷卻后在貯存和待用過(guò)程中，當(dāng)水與空氣發(fā)生接觸后，會(huì)使底料逐漸發(fā)生氧化、霉變、酸敗等現(xiàn)象，嚴(yán)重影響火鍋底料的品質(zhì)，甚至不能使用，我們研制的火鍋底料香料中配有的成份具有很強(qiáng)的滅菌、防腐的作用。為保持火鍋底料質(zhì)量和留香、延長(zhǎng)保質(zhì)期提供了保證。


食客在食用火鍋時(shí)，往往會(huì)因燙涮方法不得當(dāng)，將未燙熟的菜品吃下，往往導(dǎo)致腹瀉，也有些食客胃腸因?qū)π晾笔称樊a(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)也會(huì)導(dǎo)致腹瀉，或者一些食客因自己的身體狀況，如脾胃虛寒、腎陽(yáng)衰微、腸寒滑泄、感冒等原因吃火鍋會(huì)產(chǎn)生不適狀況。根據(jù)藥食同源，醫(yī)食同源的原理，在火鍋香料中加入了如豆蔻、砂仁、霍香、排草等即是食品又是藥品的物料，對(duì)食客在進(jìn)食火鍋中產(chǎn)生的不適具有良好的去寒、溫中、化濕、止瀉的作用。

在中國(guó)，如果要找到一個(gè)全民都喜愛(ài)的美食品種，可能非火鍋莫屬。
火鍋擁有近2000年的歷史，發(fā)展至今已演化出6大派系30多個(gè)品種。比如麻辣勁爆的川渝火鍋、融合山珍野味和酸辣口感的云貴火鍋、以海鮮清湯為特色的粵式火鍋，以銅鍋、炭火和涮羊肉為代表的北派火鍋，清淡滋補(bǔ)的江浙火鍋，還有隨性愜意的臺(tái)式小火鍋……都讓天南海北的食客如數(shù)家珍，為之傾倒。

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