湖南商用重慶火鍋底料麻辣牛油底料報價及圖片

保質(zhì)期（月）	12個月	原產(chǎn)地	重慶
售賣方式	包裝	特產(chǎn)	是

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將餐飲向多品牌、零售化道路進化。未來餐飲“單維生物”將變得極其脆弱，大部分連鎖餐企都將從單維生物變成多維生物。餐飲品牌至少要涉足上游+食品+品牌等3個維度，才能在競爭環(huán)境中生存下去。餐飲的發(fā)展是階段性的，當我們用終局思維思考，將社區(qū)自動售賣、預(yù)制菜等新零售模式看成十的話，超級茶餐廳模式便是八，多品牌模式是五到七，雙品牌模式是三到四，單品牌就只是一到二。現(xiàn)在大部分餐飲都還處于單品牌、雙品牌階段，距離新零售時代還有很長一段路要走。

“先用眼睛吃，再用手機吃，最后才是嘴吃，已成為當下年輕消費者的常態(tài)。”中國早已進入“顏值消費時代”自2018年左右，中國就已經(jīng)悄然走入了顏值消費時代。只要一種產(chǎn)品外觀夠美、夠特色，借助口碑力量的發(fā)酵，品牌就會快速躥紅，成為網(wǎng)紅品牌，比如，軟飲界的元氣森林、咖啡界的三頓半、雪糕界的鐘薛高，文創(chuàng)界的故宮淘寶、餐飲界的Lady M等。
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隨著人的物質(zhì)生活愈發(fā)多元化，消費者滿足了基礎(chǔ)生理需求、安全、尊重等需求之后，人們在消費時就會越來越關(guān)注更上層的需求，審美性的需求——令人愉悅的高顏值外觀，商品背后打動人的文化，以及在消費時受到的優(yōu)良服務(wù)。消費者在選擇商品時，往往首先靠視覺提供的信息選擇自己的消費對象，靠視覺的對比和鑒賞對消費品進行判斷。再加上Z時代年輕消費主力的反向推動，自然而然就讓顏值經(jīng)濟正成為當下新消費時代的主流風潮。重慶火鍋底料批發(fā)：一三九八三五三六八三三

社交媒體興起后的反向推動結(jié)果。社交媒體還未出現(xiàn)前，媒體的主要作用是傳播信息，人們?nèi)ゲ宛^等地方消費，主要還是為了享用美食。雖然對餐廳菜品也有顏值需求，但因為沒有炫耀的渠道，更看重的還是菜品的口味、營養(yǎng)等要素。然而，隨著社交媒體的興起，分享、傳播成為了當下每一個消費者的日常。明星網(wǎng)紅餐廳的示范效應(yīng)越來越強，各種平臺上的“曬圖”需求日益旺盛，同時也讓不少品牌增添了幾分關(guān)于顏值的焦慮。

顏值第一？還是口味第一？然而，好吃的產(chǎn)品可能在賣相上會需要做一定的犧牲；而如果專注菜品的賣相的話，可能在產(chǎn)品口味上會需要妥協(xié)。比如紅燒肉這款菜品，如果想要做好看的話，就必須“整塊五花紅燒-切成小塊-然后淋醬”，只有這樣才能做出色彩艷麗的效果。但這樣的做法，相比傳統(tǒng)的紅燒肉中“先切塊、再紅燒”，在產(chǎn)品入味上就會有所欠缺。

隨著疫情的爆發(fā)及持續(xù)，餐飲O2O再回顧這幾年，試圖盤點這幾年新創(chuàng)立的大單品餐飲時，卻發(fā)現(xiàn)腦海里浮現(xiàn)不出多少餐飲品牌的名字。反而是樂凱撒、陳鵬鵬、九鍋一堂轉(zhuǎn)型重新“定位”回歸大品類，讓人印象深刻。每一個品牌都想用單品差異化思維，走出一條品牌差異化道路。分化是商業(yè)發(fā)展的原動力，一切品類源于分化?；厮萆虡I(yè)史，分化的力量使得新品類不斷涌現(xiàn)從而促進了商業(yè)的發(fā)展，為無數(shù)品牌的建立創(chuàng)造了機會，分化成為了商業(yè)發(fā)展的必然趨勢。

隨著市場的不斷發(fā)展，賽道越拓越寬，品類也可以不斷分化下去，或往前走創(chuàng)造更細分新品類新產(chǎn)品；或往后走回溯升級，打造新的產(chǎn)品標準；或交叉重構(gòu)，形成新的品類。品類的分化之路會不斷推進下去，大單品之后未來還將有更多新奇產(chǎn)品出現(xiàn)，不斷細化大單品這個賽道，進而將大單品賽道拓展成新的大賽道。依然以酸菜魚為例，目前，酸菜魚大單品僅拓展出了酸菜魚米飯、酸菜魚正餐這兩個小賽道。未來，酸菜魚品類或許還可細分，比如打造酸菜魚米線，或者直接在酸菜魚正餐品類上繼續(xù)交叉創(chuàng)新，打造檸檬酸菜魚、紫蘇酸菜魚甚至酸菜肥羊鍋等產(chǎn)品。不出意外，未來這樣的創(chuàng)新幾乎難以窮盡。

品類分化本質(zhì)上其實是目標客群的細分。當酸菜魚這個大單品從川菜中細分出來時，最開始的目標客群其實就是川菜中喜歡酸菜魚的那一小部分。不過，隨著這個大單品品類的不斷拓展，目標客群又會進一步擴大，進而吸引一些跟風好奇的從眾客群。正因此如此，酸菜魚這個賽道才會越拓越寬。然而，當我們再從酸菜魚這個品類上進一步細分，再分出一個檸檬酸菜魚出來，打造一個小鍋檸檬酸菜魚品牌，便又相當于從酸菜魚品類中再切分中部分客群出來。理論上雖然行得通，但實際具有很大的風險。因為愛吃小鍋檸檬酸菜魚的人可能很少，根本支撐不起品牌的正常運營。

品牌只想做小而美的高端體驗店，像日本的燒鳥店、拉面店，大部分都是做單品，在調(diào)料以及火候上下功夫。這樣的品牌本身做的是極致體驗，不需要擴大市場，所需生存空間小，反而能夠持續(xù)堅持下去，甚至成為單品類的百年老店品牌。因此，當下大單品類品牌也不一定只有回歸全品類一條路。如果能夠?qū)纹奉愖龀鰳O致化，品牌依然有很大的成長可能性。