火鍋底料梁山雞底料,制作酸辣金湯魚(yú)火鍋底料批發(fā)

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隨著中式快餐開(kāi)啟向麥肯學(xué)習(xí)的大門(mén)，中式快餐開(kāi)始走向標(biāo)準(zhǔn)化的工業(yè)化生產(chǎn)，并進(jìn)入到上班族、白領(lǐng)階級(jí)，而他們的需求促使中式快餐品牌不斷調(diào)高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，讓中式快餐在工業(yè)化和口味之間博弈。隨著正餐快餐化、小吃快餐化，中式快餐市場(chǎng)日益激烈。除了原有市場(chǎng)的對(duì)手，還有了“外來(lái)入侵者”，中式快餐品牌都紛紛在“好吃不貴”的上品質(zhì)性?xún)r(jià)比下功夫，靠品牌、口碑和規(guī)?；?jīng)營(yíng)，獲取利潤(rùn)，開(kāi)啟品質(zhì)制勝的中式快餐3.0時(shí)代。

勤奮，是基本的。能保證做到80分，但是想要做到90分，光靠勤奮不夠了,靠什么？要靠對(duì)行業(yè)的理解,餐飲，尤其中餐，最大的問(wèn)題是不能標(biāo)準(zhǔn)化。做菜油溫八成熱，精鹽要少許……但多熱是八成熱？多少才是少許？全是不能標(biāo)準(zhǔn)化的手感。只要好一點(diǎn)點(diǎn)，都有巨大的優(yōu)勢(shì)。有一個(gè)品類(lèi)能比較好解決這個(gè)問(wèn)題——火鍋。
用標(biāo)準(zhǔn)化的底料實(shí)現(xiàn)對(duì)味道的品控，降低成本。又用中央廚房提高運(yùn)營(yíng)效率，保證菜品新鮮?？蓮?fù)制的標(biāo)準(zhǔn)化，是比勤奮更厲害的武器。

增加高毛利、有價(jià)格優(yōu)勢(shì)的新品，降低消費(fèi)者對(duì)漲價(jià)的敏感度,從消費(fèi)者的角度來(lái)，對(duì)于一家自己喜愛(ài)或者消費(fèi)過(guò)的餐廳菜品和定價(jià)早已熟稔于心，只要稍微加價(jià)或者減少分量都會(huì)非常敏感，甚至?xí)a(chǎn)生抵觸心理。所以這也是餐飲企業(yè)不敢貿(mào)然漲價(jià)的原因之一。

和成熟穩(wěn)定的上游企業(yè)長(zhǎng)期合作，提前將食材價(jià)格鎖定，除了精細(xì)化運(yùn)營(yíng)和產(chǎn)品維度的調(diào)整，供應(yīng)鏈也能幫助餐企抵御食材成本帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)和壓力。相對(duì)于小型餐飲店和個(gè)體戶，中大型連鎖餐企在這次蔬菜漲價(jià)中所受到的波及和影響并不大。而這些餐企都有著這樣一個(gè)共同點(diǎn)，要么擁有自己的供應(yīng)鏈體系，要么是有成熟穩(wěn)定的上游供應(yīng)渠道。

在未來(lái)的餐飲競(jìng)爭(zhēng)中，餐企不僅要做好服務(wù)和產(chǎn)品等，還要建立絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的供應(yīng)鏈及配送體系，才能應(yīng)對(duì)和緩解因食材價(jià)格上漲給企業(yè)帶來(lái)的影響和沖擊。在激烈的市場(chǎng)環(huán)境中，如果不能合理消化增加的成本，那些規(guī)模較小，品牌勢(shì)能相對(duì)較弱的餐飲店也將被淘汰出局。每一輪的食材漲價(jià)，對(duì)于餐飲而言都是一個(gè)非常大的挑戰(zhàn)，而這其實(shí)是也在反復(fù)提醒各大餐飲企業(yè)，餐飲已經(jīng)進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，只有積極謀變，多維度提升企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，才能在這個(gè)激烈的市場(chǎng)環(huán)境中生存下去。

嚴(yán)格落實(shí)連鎖食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)主體責(zé)任，包括強(qiáng)化安全管理、加強(qiáng)自查自糾和制止餐飲浪費(fèi)。切實(shí)加大違法行為查處力度，發(fā)生連鎖食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全事件后，涉事門(mén)店所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要迅速核查，依法嚴(yán)懲重處食品安全違法行為。同時(shí)，對(duì)發(fā)現(xiàn)食品安全違法犯罪線索的，要依法及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)。