定制火鍋底料花膠雞火鍋底料價格,美蛙魚頭火鍋底料

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我們也應該看到，看上去這些品牌都在中式快餐這個賽道相互競爭，但實際上，遠未到短兵相接競爭市場的地步，各品牌都還有很大的市場空間拓展。米飯快餐作為國人最愛的日常剛需品類之一，門店遍布全國大街小巷，這個市場也足以支撐中式快餐的品牌拓展。

這些區(qū)域，也是它們和區(qū)域品牌、本土品牌最可能其短兵相接的地方，但因為不少品牌都采用了單品爆品戰(zhàn)略，在這些短兵相接的市場，很可能形成品牌共存。就像中國的餐飲文化，地大物博、人文風物成就了八大菜系，而八大菜系各有千秋，每個菜系都有自己的擁躉，沒有哪個菜系能說自己一家獨大。
中式快餐這個賽道即使出現有統(tǒng)治性的全國品牌，也注定不會迎來麥肯這樣的壟斷性巨頭，但在各個地域，各個細分品類，一定會有自己的領先品牌，就像火鍋品類，海底撈之外，多樣化的火鍋品牌百花齊放。

這兩年，那些穩(wěn)定的、確切的通道逐漸消失了。如今生意做得又累又苦，已經足夠努力，卻還是在生存邊緣掙扎。紅利變紅海，利潤越攤越薄，競爭越來越激烈。容易賺的錢肯定是沒了，往后大家得做更難的事。以后，要靠本事賺錢了

就是這樣“人人都有機會”的市場，卻競爭慘烈。結果，也是天差地別。開餐廳，幾乎完全是靠精細化管理的能力，從指縫里摳出每一分錢。買菜時討價還價，服務時笑臉相迎。8毛錢的成本，想辦法要降到7毛5。餐廳幾乎是一個必須由老板親自開的行業(yè)。雇傭其他人，稍有不敬業(yè)，就會虧損關門。所以，能在餐飲業(yè)待下去的人，都很勤奮。這里飛不起來，只能靠勤奮肉搏。

勤奮只是耍大刀，可復制的標準化才是機關槍。所以，能做到這一步的人，寥寥無幾。也能活得不錯。但是，還不夠。為什么？因為，還有更好的，要爭奪市場。對行業(yè)有理解，能做到90分，但是，想做到100分，甚至120分，還是不夠?？渴裁?？靠技術和認知。什么意思？我之前遇到一位企業(yè)家，他是在中央廚房，幫助高端餐廳做預制菜的。我問他：那你做什么菜？剁椒魚頭？還是清蒸刀魚？他說：我們不做，那種菜太簡單。

我們只做那些，餐廳需要做大量時間成本準備的菜。比如紅燒肉，比如糖醋小排，比如獅子頭。我在中央廚房做好，比他自己現場做，成本要便宜很多。我們憑本事幫用戶省錢，然后，我們從省掉的錢中間分一點點。所以，在疫情期間，他們的生意不但沒受影響，反而同比增長了300%。我突然意識到一個驚人的事實：今天我們去的很多餐廳，其實已經很少吃到現做的菜了。大約60%，都是急凍預制菜。但是，我們根本吃不出來。還是感覺很新鮮。因為，現做的急凍技術，甚至可以做到，把一條活魚冷凍，解凍之后，還是活的。今天的食品工業(yè)和餐廳供應鏈，已經發(fā)展到這種程度了。這是在慘烈的競爭中，真正的降維打擊。預制菜的技術，從省錢中賺錢。這是靠本事在賺錢。這不僅是技術的優(yōu)勢，更是認知的碾壓。

如何提升認知,提升認知，有幾個具體的建議：
第一，多讀書。每一本書，都能打開你的盲區(qū)。讀的書越多，理解的東西就越多。前人的思考，我們的階梯。站在1樓，10樓，100樓的視野，是完全不一樣的。每年至少20本書。如果可以，考慮50本以上。
第二，多見人。每隔一段時間，都要去接觸不同的人。每一個人，都有自己看待世界的方式和思考問題的方法。成長不是閉門造車，而是需要看到更真實的世界。只有見過足夠多的人，才知道什么人是真正有格局的，什么樣的觀點是真正有價值的。

在未來的餐飲競爭中，餐企不僅要做好服務和產品等，還要建立絕對優(yōu)勢的供應鏈及配送體系，才能應對和緩解因食材價格上漲給企業(yè)帶來的影響和沖擊。在激烈的市場環(huán)境中，如果不能合理消化增加的成本，那些規(guī)模較小，品牌勢能相對較弱的餐飲店也將被淘汰出局。每一輪的食材漲價，對于餐飲而言都是一個非常大的挑戰(zhàn)，而這其實是也在反復提醒各大餐飲企業(yè)，餐飲已經進入存量競爭的時代，只有積極謀變，多維度提升企業(yè)的抗風險能力，才能在這個激烈的市場環(huán)境中生存下去。

強化違法行為曝光和聯(lián)合懲戒。連鎖食品經營企業(yè)發(fā)生食品安全事件且查證屬實的，事發(fā)地市場監(jiān)管部門要對同品牌所有門店強化許可審批，增加日常檢查、抽檢頻次，依法從嚴從重從快查處違法行為。同時，按照市場監(jiān)督管理嚴重違法失信名單管理辦法，依法將企業(yè)列入嚴重違法失信名單。近年來，我國餐飲行業(yè)的連鎖化經營率不斷提升，政府也應形勢不斷調整深化管理政策，相信有規(guī)范的管理和經營者的自身努力，品牌連鎖店將會朝著更健康的方向發(fā)展。