磷蝦肽的營養(yǎng)價值與功效

磷蝦肽是以南極磷蝦為原料，采用蛋白酶解技術獲得的小分子肽產品，分子量一般低于1000 Da.

1、南極磷蝦的營養(yǎng)價值

南極磷蝦是指生活在南極的大磷蝦，是地球上數量較多、繁衍較成功的單種生物資源之一，南極磷蝦不但資源巨大，而且營養(yǎng)價值高，具有典型的高蛋白、低脂肪及礦物質豐富的特色，南極磷蝦肉干樣中粗蛋白含量為64．44%，氨基酸總量為57.21%，含人體必需的全部氨基酸，谷氨酸含量較高，賴氨酸次之，賴氨酸占蛋白質含量的9.37%，符合國際公認的理想蛋白質模式，其蛋白質質量優(yōu)于對蝦、牛乳和牛肉。南極磷蝦中脂肪含量占1.3%，以極性脂含量較高，甘油三酯次之，是Omega-3較豐富的海產品，可生產南極磷蝦油，此外、磷、鐵、鎂、錳、硒、鋅等大量及微量元素等礦物質含量豐富，占全蝦重量的3.7%，還含有大量的維生素A、D和B。

2、磷蝦肽功效

（1）抗氧化：磷蝦肽對超氧陰離子、羥自由基、DPPH具有清除能力，濃度的增加，其對清除能力也增大，呈明顯的劑量依賴關系。

（2）抗疲勞、耐缺氧、增強免疫力：南極磷蝦肽可以顯著增加小鼠的存活時間、耗氧量和游泳時間，提高LDH、肝糖原含量、LA清除率和肝臟、脾臟重量；下降LA和BUA的含量，免疫力實驗證明南極磷蝦肽可以提高小鼠脾淋巴細胞增殖速度、抗體生成細胞數、血清溶血素水平、吞噬細胞碳廓清能力和NK細胞活性，這些結果說明南極磷蝦肽具有明顯提高抗疲勞、耐缺氧和抗衰老、提高免疫力的作用。

（3）下降血壓、降血糖：磷蝦肽內含有ACE抑制肽、DPP-IV抑制肽，能起到下降血壓及降血糖的作用。

（4）預防骨質疏松：磷蝦肽可以改善去卵巢骨質疏松癥小鼠的腸鈣吸收作用，增加去卵巢小鼠的骨礦含量，南極磷蝦肽能顯著改善雙側去卵巢大鼠骨質疏松癥，其作用機制與下調Wnt/β-連接蛋白通路,下降骨質疏松癥大鼠高骨轉換速率有關。磷酸化磷蝦肽可顯著抑制骨質疏松癥大鼠骨吸收，可能與抑制炎癥因子的分泌有關。

（5）抑菌作用：南極磷蝦肽對金黃色葡萄球菌有明顯的抑制作用，機理是破壞了菌體細胞壁和細胞膜，改變了細胞膜的通透性、造成大量胞內物質外泄、從而引起菌體死亡

3、應用領域

適用于易疲勞及免疫力低下人群、三高人群、運動人群、骨質疏松人群等?？蓱糜诠δ苄允称贰⑹称?、特殊醫(yī)療用品等多個方面，例如：免疫調節(jié)類功能食品、美容類食品、補鈣鍵骨類及運動營養(yǎng)品等。?