富硒大米生產(chǎn)廠家告訴你富硒大米的挑選

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1.查看硬度：米粒的硬度取決于蛋白質(zhì)含量。 大米的硬度越強，蛋白質(zhì)含量越高，透明度越好。 通常，新米飯比老米飯硬，低水分米飯比高水分米飯硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬。


2.觀察腹部的白度：大米的腹部經(jīng)常有一個不透明的白點。 白斑在米粒的中央被稱為心白，而在腹部的外部被稱為白。 腹部的白色部分蛋白質(zhì)含量低，并且含有更多的淀粉。 通常，水分含量過高，收割后尚未成熟且不夠成熟的大米腹部較大。


3.觀察爆裂的腰部：爆裂的腰部是由于在干燥過程當中迅速加熱大米后，米粒內(nèi)部和外部之間失去平衡而造成的。 爆米花在食用時會在外面腐爛，其營養(yǎng)價值下降。 因此，挑選米飯時，請仔細觀察米粒的表層。 如果米粒上出現(xiàn)一個或多個水平裂紋，則表示米粒已經(jīng)爆裂。


4.看黃粒：米粒的黃化是由于某些條件下米中某些營養(yǎng)物質(zhì)的化學反應(yīng)或米粒中的微生物引起的。 這些黃色谷物的香氣和味道都很差，因此購買時必須注意黃色谷物的含量。


5.觀察新的老化過程：大米的老化現(xiàn)象很嚴重，大米的顏色變深，粘度下降，并且失去了大米的原始風味。 因此，有必要仔細觀察米粒的顏色。 表層帶有灰色粉末或白色凹槽的大米為熟米。 數(shù)量越多，米飯越老。 同時，撿起米飯并聞一下是否正常。 如果有發(fā)霉的氣味，則表示米已陳化。 另外，檢驗米粒中是否有被蟲吃的谷物。 如果有被蟲吃的谷物，則意味著米已老化。


6.查看標簽：購買大米時，還應(yīng)注意包裝上標明的內(nèi)容。 例如，在包裝上是否標記了產(chǎn)品名稱，凈含量，生產(chǎn)商，分銷公司的名稱和地址，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，質(zhì)量等級，產(chǎn)品標準編號，特殊標簽內(nèi)容等。