車螺要怎樣洗才可以煮？

本文圍繞海鮮食材的清洗與烹飪技巧展開，詳細(xì)描述了車螺、凍花螺、丁螺、花螺等多種海鮮的清洗方法，以及花螺的烹飪時(shí)間與調(diào)味建議，同時(shí)還探討了螃蟹與葡萄的清洗技巧，以及花螺養(yǎng)殖管理要點(diǎn)。

一般做車螺湯都會(huì)用骨頭熬湯做底，因?yàn)檫@種扇貝螺只要稍微燙一燙就會(huì)開口了，但是那種海味會(huì)有點(diǎn)咸腥但湯頭不夠甜。 只需要一兩塊骨頭邊熬湯就可以了。把車螺用清水盤養(yǎng)著，放一點(diǎn)鹽，讓它吐泥吐沙。是我最常做的一種方法，哈哈~ 一、放一小鍋水，燒開，把骨頭放進(jìn)去，再燒開，等水面浮出一層白沫（這是骨頭的血沫，沒什么營(yíng)養(yǎng)，可以倒掉），把骨頭撈出來，湯水不要。

二、拍一塊姜。一般姜和蒜都應(yīng)該拍一拍，這樣里邊的醬汁和蒜汁才能都出來，普通的切片也是同樣的道理，只是為了利于讓那些有營(yíng)養(yǎng)的汁液出來。鍋熱一熱，把剛才的骨頭和姜片放進(jìn)去，放上酒，加一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋稍微燜一燜，這個(gè)時(shí)候火不要太大。只要等酒味散去了，加入清水，開大火把水燒開，等水燒開后，換小火熬湯。熬湯的時(shí)候就可以換薄底的鍋或者電飯鍋什么的，這樣就不會(huì)那么費(fèi)火。 用鐵鍋燜一下，是為了讓鐵鍋的鐵元素和骨頭里邊的鈣質(zhì)可以更好的出來。用鐵鍋炒出來的菜熬出來的湯都會(huì)甜一點(diǎn)，當(dāng)然也會(huì)有人用砂鍋，那種是很傳統(tǒng)的熬湯法，一般不熬半天是不好喝的。

三、湯會(huì)慢慢變白，而且會(huì)慢慢變少。把浮在水面的白沫撈走，這種一般會(huì)是油沫什么的，去掉了會(huì)讓湯更清，味道更好，盛盤的時(shí)候也更好看。 把車螺洗干凈撈出來，往鍋里加一點(diǎn)清水，再把車螺放進(jìn)去。知道青蛙的故事嗎？青蛙放進(jìn)滾水，它就會(huì)跳出來，但是放進(jìn)溫水慢慢煮，它就不會(huì)跳。我想車螺也是這樣，如果一下子就燙熟它，那么很多都還沒開口就被燙熟了，里邊的肉就不容易吃到了吧。加點(diǎn)水，再加一點(diǎn)點(diǎn)酒，放螺燜一燜，再等到水開的時(shí)候，把芥菜洗好切成段，放進(jìn)去。青菜熬湯的時(shí)候要最后放，這樣就會(huì)保持青脆的口感，湯也保持清澈。不過像蓮藕、黃豆那樣質(zhì)地比較硬的可以在一開始熬湯的時(shí)候就放進(jìn)去，長(zhǎng)時(shí)間的熬煮才會(huì)出味。

四、記得放鹽。嘗一下味道夠不夠，然后就可以上桌了。

凍花螺把它泡在30度的溫水中，撒上鹽浸泡40分鐘后，再用清水清洗干凈。

1.首先，在挑選田螺的時(shí)候要注意，一定要挑那些粘在裝田螺的容器上面的，這些都是活的，這樣味才好，因?yàn)橐坏┨舻匠舻?，吃的時(shí)候口一吸很臭，是不是倒胃口

第二，用老虎鉗剪掉每個(gè)田螺尾部的尖尖，然后就是洗，洗的時(shí)候用一個(gè)比較深點(diǎn)的盤子（如裝湯的盤子）根據(jù)自己家的條件，反正要深點(diǎn)的就好，把田螺放在較深的盤子里，然后用另外一個(gè)平的盤子堵住深盤子的口，手壓住他們，就使勁上下?lián)u晃，為的是搖出田螺里的泥及其他，然后用水清洗一下，來回要個(gè)3次左右就很干凈了。

2.首先用濃鹽水泡，讓它吐沙子和泥，吐干凈后用清水漂洗干凈；

這主要取決于花螺的大小。一般來說，中等大小的花螺大約煮5到6分鐘即可，最好不要高于10分鐘。加水用大火燒開后放花螺，保持大火，看到螺肉顆顆凸出來就差不多了。

水煮花螺的做法：

具體方法：

材料：海螺

調(diào)料：蔥段、姜片(少許即可，去掉海螺淡淡的腥味)、姜汁、白醋、芥末

做法：

1.海螺刷洗干凈，冷水下鍋(水漫過海螺即可)

2.放入蔥段、姜片(如果不在意那一丁點(diǎn)的腥這步可以省略掉哦)

3.水開后，大海螺煮10-15分鐘，中小海螺煮3-5分鐘。

4.煮海螺的過程當(dāng)中，可以制作兩種調(diào)味蘸汁。

用新鮮的姜榨汁，然后一點(diǎn)點(diǎn)嘗試著加入白醋，邊加邊嘗，符合自己的胃口即可

也可以用白醋和芥末混合成調(diào)味蘸汁，適合口味重的同志們

5.用漂亮的盤盤把煮好的海螺和蘸汁盛好，美美的吃吧。

香云紗花螺具體清洗方法：

1、花螺買回來后，先泡在水里，水量要沒過花螺，然后撒一些鹽進(jìn)去，靜置幾個(gè)小時(shí)，這樣可以讓花螺把肚子里的泥沙等臟東西吐出來。

2、把泡在鹽水里的花螺撈出來用清水泡上，最好攪拌一會(huì)，讓花螺表層的散沙被沖洗干凈。

3、再用開水將花螺焯一遍，最好邊焯邊攪拌，然后撈出過冷水搓洗花螺表層，檢驗(yàn)尾部的臟東西是否已經(jīng)清洗干凈，直到尾部的花螺肉變成白色就算洗干凈了。

可以，但生活中使用的洗潔精屬于廚房用洗滌劑的范疇，這個(gè)范疇里有兩類清理劑。一類是餐具炊具清理劑，另一類是用于清洗蔬菜生鮮的果蔬清理劑。餐具洗潔精不可用來洗水果的。使用餐洗潔精清洗水果，水果表層的農(nóng)藥不可清洗干凈，餐具洗潔精里面的堿性物質(zhì)對(duì)身體有害

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這主要取決于花螺的大小。一般來說，中等大小的花螺大約煮5到6分鐘即可，最好不要高于10分鐘。加水用大火燒開后放花螺，保持大火，看到螺肉顆顆凸出來就差不多了。

水煮花螺的做法：

具體方法：

材料：海螺

調(diào)料：蔥段、姜片(少許即可，去掉海螺淡淡的腥味)、姜汁、白醋、芥末

做法：

1.海螺刷洗干凈，冷水下鍋(水漫過海螺即可)

2.放入蔥段、姜片(如果不在意那一丁點(diǎn)的腥這步可以省略掉哦)

3.水開后，大海螺煮10-15分鐘，中小海螺煮3-5分鐘。

4.煮海螺的過程當(dāng)中，可以制作兩種調(diào)味蘸汁。

用新鮮的姜榨汁，然后一點(diǎn)點(diǎn)嘗試著加入白醋，邊加邊嘗，符合自己的胃口即可

也可以用白醋和芥末混合成調(diào)味蘸汁，適合口味重的同志們

5.用漂亮的盤盤把煮好的海螺和蘸汁盛好，美美的吃吧。

辣酒煮花螺

主料：花螺750克

輔料：花生油、白酒、醬油、鹽;辣椒(泡椒尤佳)、花椒、姜、蒜、豆豉(或豆瓣醬)，水淀粉

做法：

1.花螺洗凈、濾干，辣椒、蒜頭切粒，姜切片，豆豉切碎;

2.花生油熱至中溫，下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香，倒入花螺，炒至干身，加白酒50-100毫升，翻動(dòng)，加醬油、鹽。稍燜。

3.稍收汁，用水淀粉勾芡。裝盤后，鍋中余汁添少量湯水，煮開后由盤緣補(bǔ)至湯汁可滲入螺肉即可。

1.將螃蟹放入盆中，加入清水和高濃度白酒，等待25分鐘；

2.時(shí)間到后，用手抓住螃蟹，再拿牙刷對(duì)它進(jìn)行清洗。

1、用淘米水

許多人在洗葡萄時(shí)會(huì)先用清水浸泡，覺得這樣可以更好的去除葡萄表層的雜質(zhì)和農(nóng)藥等，但事實(shí)上，清水去污的效果有限，而淘米水的去污效果就比不錯(cuò)，大家在煮飯時(shí)不妨將淘米水留著，用淘米水浸泡葡萄，約20分鐘后再用手輕輕的搓洗，之后用清水沖洗干凈，這樣可以將葡萄洗得比較干凈。

2、用面粉

在盆中加入清水，之后在其中放入幾勺面粉，用手?jǐn)噭颍髮⑵咸训谷肫渲?，不要用力搓洗葡萄，只需要輕輕晃動(dòng)盆子，面粉的去污能力很強(qiáng)，很快便可以將葡萄表層的雜質(zhì)給帶下來，這時(shí)再用清水沖洗幾遍即可。

1、養(yǎng)殖花螺需要在池塘鋪設(shè)圍網(wǎng)，并需要定期檢驗(yàn)網(wǎng)箱是否有破洞?；莼顒?dòng)性較強(qiáng)，外殼堅(jiān)硬，鋪設(shè)圍網(wǎng)可以避免花螺逃跑。

2、養(yǎng)殖花螺時(shí)需要保證水質(zhì)清理，避免感染細(xì)菌，在大海邊養(yǎng)殖可以利用漲潮期進(jìn)行換水，在水泥池里養(yǎng)殖需要每天在池中注入三分之一的清水，這樣才能保證花螺的正常生長(zhǎng)。

3、飼養(yǎng)花螺時(shí)，需要每天早晚各投食一次，可投食剔骨后的魚肉和蝦肉，把肉塊搓成球狀，隨后投放到水池中即可，注意不要給花螺喂食外殼堅(jiān)硬的食物。

4、花螺繁殖時(shí)會(huì)滋生大量的細(xì)菌，此時(shí)便需要用消毒液或食鹽水進(jìn)行消毒，以免花螺染病而死。在捕捉花螺時(shí)，要注意捕捉大花螺，留下小花螺。

5、養(yǎng)殖田螺需要引種、飼料、藥品、水電、人工等成本，根據(jù)統(tǒng)計(jì)，養(yǎng)殖一畝田螺的成本在1000元左右。