紅米：紅米的相關(guān)常識(shí)

紅米是禾本科雜草稻，接近野生稻。屬于秈型，與粳稻伴生。因其種皮紅褐色，稱為紅米稻，無芒或短芒，谷殼為黃色或褐色。

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紅米是禾本科雜草稻，接近野生稻。屬于秈型，與粳稻伴生。因其種皮紅褐色，稱為紅米稻，無芒或短芒，谷殼為黃色或褐色。

沒有早稻，一季只有中稻或晚稻，畝產(chǎn)不高。因其被泉水滋潤，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，米質(zhì)不錯(cuò)，營養(yǎng)價(jià)值較高。但在舊社會(huì)，由于山區(qū)大米加工條件差，基本靠杵米，再加上紅米皮韌，加工出來的大米粗糙，食用時(shí)難以下咽，因此被富人視為劣等食品，只有貧苦農(nóng)民才能食用。

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紅米是禾本科雜草稻，接近野生稻。屬于秈型，與粳稻伴生。因其種皮紅褐色，稱為紅米稻，無芒或短芒，谷殼為黃色或褐色。

紅米的營養(yǎng)價(jià)值:

味道:香甜溫暖。來源:是禾本科紅糯米的種仁。

紅米的營養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、糖、膳食纖維、磷、鐵、銅、維生素A、B、C等。

購買紅米:挑選紅米時(shí)，外觀飽滿、完整、有光澤、無蟲、破碎。

紅米的清洗:將紅米放入盆中，加入適量的水，清洗2-3次，去除雜質(zhì)。

烹飪:可作為米粥、湯和小吃。

儲(chǔ)存:存放在有蓋的容器中，放在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方，防潮、防蛀，可長(zhǎng)期保存。

紅米的挑選：挑選紅米時(shí)，以外觀飽滿、完整、帶有光澤、無蟲蛀、無破碎現(xiàn)象為佳。

保存：裝入有蓋的容器中貯存，置于陰涼、通風(fēng)、干燥處防潮防蟲蛀，可保存較長(zhǎng)時(shí)間。

禁忌:紅米要趁熱吃，以免冷卻后稍硬；胃腸功能差的人不宜多吃。

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