餐廚垃圾處理行業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題有哪些？處理的工藝有哪些？

? 因餐廚垃圾水分含量高，增加焚燒燃料的消耗，增加處理成本。因此，餐廚垃圾處理行業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題，已成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。

? 餐廚垃圾是餐飲垃圾和廚余垃圾的總稱，指餐館、飯店、單位食堂、家庭日常生活等飲食剩余物以及食物下腳料、剩菜剩飯、肉食、油脂、蔬菜瓜果等，是城市生活垃圾的主要組成成分，具有含水率高、有機(jī)質(zhì)占比高、含鹽量高、易生化降解等特色。

? 目前，我國(guó)餐廚垃圾處理處理技術(shù)主要包括傳統(tǒng)處理技術(shù)和資源化處理技術(shù)。其中，傳統(tǒng)處理技術(shù)主要包括填埋和焚燒，資源化處理技術(shù)主要包括好氧堆肥、飼料處理和厭氧發(fā)酵。具體來(lái)看，在傳統(tǒng)餐廚垃圾處理技術(shù)中，填埋法具有簡(jiǎn)單、投資小的特色，但填埋處理資源化水平極低，并以污水量大、污水處理困難、堆體穩(wěn)定性差及資源浪費(fèi)為重大代價(jià)。

? 焚燒法對(duì)餐廚垃圾的熱值有要求，一般用于處理有相當(dāng)熱值的可燃性垃圾，如木材、紙張等，對(duì)含水率較高的餐廚垃圾就不適宜直接焚燒，因?yàn)樗趾扛邥?huì)增加焚燒燃料的消耗，增加處理成本;且高含水率會(huì)造成焚燒爐內(nèi)燃燒;因此，餐廚垃圾不適合用焚燒工藝處理。

? 在循環(huán)利用技術(shù)中，好氧堆肥是微生物降解廚余中有機(jī)物的過(guò)程，包括好氧生物處理和堆肥處理。餐廚垃圾處理含有一個(gè)豐富的有機(jī)質(zhì)、適量的水分、均勻的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)元素進(jìn)行配比，十分適合中國(guó)微生物的生長(zhǎng)。因此，在一定的積累狀態(tài)下，餐廚垃圾中的微生物自然生長(zhǎng)繁殖，降解有機(jī)物，最終產(chǎn)生穩(wěn)定的富含腐殖質(zhì)的有機(jī)肥。

? 餐廚垃圾含有豐富的淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪和無(wú)機(jī)鹽，脫水后可制成蛋白飼料，餐廚垃圾處理中飼料處理一度被認(rèn)為是一種很好的資源化處理方式。然而，由于廚房垃圾富含淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽，因此被脫水成蛋白質(zhì)飼料。