復合調味品是什么？復合調味品的定義與分類

首先，什么是調味品？

調味品是能增加菜肴色、香、味，刺激食欲的輔助食品。是香草和香料。香草是各種植物的葉子。它們可以是新鮮的、風干的或磨碎的。香料是植物的種子、芽、果實、花、樹皮和根。香料的味道比香草強烈得多。

廣泛應用于飲食、烹飪和食品加工，用于改善食物的味道，具有去腥、去味、去膩、去香、去鮮的作用。

復合調味品是指在科學的理論的指導下，將各種基礎調味品按一定比例調配而成的滿足不同調味需求的調味品。

復合調味品使用的原料種類繁多，常用的原料主要有咸味劑、咸味劑、清新劑、甜味劑、酵母提取物、水解動植物蛋白、香精香料、著色劑、助劑等。復合調味品中呈味成分多，口味復雜。各種呈味成分的性能特色及其配比決定了復合調味品。

通俗來說，也可以說是用兩種或兩種以上的調味品經過特殊加工制成的調味品。

復合調味品作為一個新興的調味品子行業(yè)，近年來發(fā)展迅速。從產品生命周期來看，復合調味品目前處于發(fā)展前期，復合是未來調味料行業(yè)的主要發(fā)展趨勢。一方面，復合調味品可以讓年輕的家庭消費者方便快捷地烹飪出美味佳肴，解決他們做不到、沒時間做的消費痛點；另一方面，餐飲業(yè)需求日益增加，標準化、連鎖化經營帶來標準化復合調味品需求快速增長。

調味品的定義和分類。

1.調味品和復合調味品的定義。

調味品是能增加菜肴色、香、味，刺激食欲的輔助食品。復合調味品是以基礎調味料為原料，深度加工成具有特殊風味的調味料。我國的飲食講究“酸、甜、苦、辣、咸五味”。烹飪的特色是味道復雜。正是調味品按照不同的比例進行組合和調整，才能達到美味的狀態(tài)。復合調味品應運而生。

2.調味品的分類

按產品成分分類，可分為基礎調味品和復合調味品。

根據味覺感知，可分為咸味調料、甜味調料、咸味調料、酸味調料和辣味調料。

根據地方風味分類，可分為四川、廣東、西部等地方風味。

隨著商業(yè)社會的發(fā)展，人們的生活質量提高了，生活節(jié)奏加快了。飲食結構的變化帶來了調味品品類的大幅增加，調味品品類已經滲透到食品和餐飲行業(yè)，調味品人均單次消費增加，使得行業(yè)收入規(guī)模不斷增長。消費者消費升級是行業(yè)收入和盈利能力持續(xù)提升的主要動力。