商用廚房設(shè)備：酒店廚房設(shè)備的介紹

酒店廚房設(shè)備的介紹

　　一、制冷酒店廚房設(shè)備：切不可在溫度高>38度工作環(huán)境下運用，制冷壓縮機要維持空氣流通排熱，冷藏柜內(nèi)貯存貨品8成不錯，冷風要無限循環(huán)，冷藏柜隔熱保溫好0點至6點時間段可調(diào)控電；

　　二、電加熱商用廚房設(shè)備：蒸飯車、開水器要時不時污水排放除水垢，始終保持加熱管良好的發(fā)熱功效和節(jié)省用電功效；切不可運用地下水；電加熱廚房設(shè)備下班時，關(guān)閉電源既安全可靠又節(jié)省用電；

　　三、爐具酒店廚房設(shè)備：爐火調(diào)節(jié)到8成蘭帶白，熱效率是較高，燃燒比較完全，主要是要把燃氣與風的配比調(diào)好；另外要時不時清除爐心積炭，節(jié)能省錢效果好；

　　四、食品機械商用廚房設(shè)備：功率有大小，不要超負荷運用，多功能的有不同配置，要更換運用；傳動系統(tǒng)，皮帶要注意調(diào)松緊，齒輪及軸承要加機油潤滑等。

　　五、酒店廚房設(shè)備安裝及運用中，要注意安全：廚房設(shè)備電器多，運用中嚴禁水或油等液體，侵入電機、開關(guān)、電路板、數(shù)控等電器部位，以防短路；大功率電機和加熱管，線路及開關(guān)配置要牢靠，要安裝穩(wěn)壓器及缺相保護裝置；液化氣爐灶安裝時，要盡量少用中壓或高壓閥，壓力大容易漏氣，爆鍋等。

　　六、采購酒店廚房設(shè)備，要挑選質(zhì)量好的，質(zhì)保期長的，但價錢并非是昂貴的。燃氣灶有5種不一樣的種類，若按運用氣種分，有天燃氣灶、人工煤氣灶、液化石油氣灶等3種；按材料分，有鑄鐵灶、不銹鋼灶、搪瓷灶等，按灶眼分，有單眼灶、雙眼灶、多眼灶；按點火方式分，有電脈剖點火灶、壓電陶瓷點火灶等；按安裝方式分，有臺式灶、嵌入式灶。