復合調(diào)味料的爆發(fā)才剛剛開始

“應該說復合調(diào)味料行業(yè)迎來了難得的春天。” 2020中國復合調(diào)味品產(chǎn)業(yè)高峰論壇暨中國調(diào)味料協(xié)會復合調(diào)味料專業(yè)委員會全體會議在上海舉行。 根據(jù)“ GB 31644-2018國家食品安全標準復合調(diào)味料”的定義，復合調(diào)味料是指由兩種或多種原料制成的調(diào)味料。 “復合調(diào)味料應該說是引領(lǐng)調(diào)味料行業(yè)發(fā)展的一個子類別。” 這背后的三個主要原因。

1.促進年輕消費者的需求。 大多數(shù)年輕人的烹飪需求“快速而美味”，但油，鹽，醬油和醋等單一調(diào)味品很難同時滿足上述需求。 ?“因此，消費者需要更好的解決方案，并且可以提供復合調(diào)味料?！?/span>

2.餐飲公司對菜肴標準化的要求。以歷史悠久的品牌為例，當新一代的年輕廚師進入這個歷史悠久的品牌的工作時，這些品牌還需要標準化的調(diào)味品方案，以確保菜肴的質(zhì)量得到繼承，并且 使用復合調(diào)味料可以更簡單地實現(xiàn)。

3.隨著調(diào)味品行業(yè)技術(shù)的進步，標準化和專業(yè)化分工的趨勢越來越明顯，這為大批量生產(chǎn)質(zhì)量穩(wěn)定的調(diào)味品提供了保證。

“因此從這些方面來說，復合調(diào)味料的（爆炸）才剛剛開始?！?根據(jù)中國調(diào)味料協(xié)會秘書長會議上提供的數(shù)據(jù)，2019年復合調(diào)味料的增長率在該子類別中排名第四，比2018年增長10.91％。 蠔油，醬油和調(diào)味酒比復合調(diào)味料分別增加了22.28％，12.66％和14.42％。

復合調(diào)味料行業(yè)有兩個主要的消費特征。 一個是中產(chǎn)階級的崛起和90年代后的年輕群體造成調(diào)味品消費量的提升，另一個是在線銷售渠道的崛起。

為了抓住增長機會，公司可以根據(jù)目標消費群體的需求開發(fā)新產(chǎn)品，或者根據(jù)不同渠道的消費特色推出具有更多規(guī)格的產(chǎn)品。

為了促進復合調(diào)味料行業(yè)的更快發(fā)展，希望在未來厘清復合調(diào)味料中細分品類的名稱及行業(yè)標準、提高消費者對復合調(diào)味料的認知及認可，以及聯(lián)合行業(yè)參與者將產(chǎn)業(yè)繼續(xù)做大做強。