冷凍庫(kù)與速凍庫(kù)的區(qū)別

　　眾所周知，保證海鮮或水產(chǎn)品的新鮮度很重要。 如何保證產(chǎn)品的新鮮度?

　　冷凍庫(kù)：冷凍庫(kù)的溫度一般為-22～-25. 它利用各種制冷設(shè)備，即人工制冷，使房間保持在一定的低溫。 低溫儲(chǔ)藏的特色是不時(shí)地將食品逐漸放入冷庫(kù)。 一段時(shí)間后，冷庫(kù)的儲(chǔ)存溫度達(dá)到-25℃。 這段時(shí)間沒有特殊的冷庫(kù)設(shè)計(jì)流程和技術(shù)要求。 這種冷庫(kù)的儲(chǔ)存溫度有嚴(yán)格的要求，在-22℃到-25℃之間，這是典型的低溫庫(kù)。

　　與保鮮庫(kù)相比，冷凍庫(kù)的作用機(jī)制有很大不同。 溫度過(guò)低會(huì)造成肉類、海鮮等食物的細(xì)胞組織死亡，新鮮度會(huì)受到很大影響。 因此，對(duì)于水果、蔬菜和肉類的儲(chǔ)存，并不是溫度越低越好。

　　速凍庫(kù)：冷凍低溫庫(kù)的溫度一般在-30度以下。 速凍庫(kù)可確保物品放入冷庫(kù)后在短時(shí)間內(nèi)快速冷卻。 與冷凍機(jī)相比，其顯著特色之一是冷卻速度相當(dāng)快。 大多數(shù)速凍冷庫(kù)都會(huì)降溫。 速度大約是普通冷庫(kù)冷卻速度的十到二十倍。 速凍冷庫(kù)的制冷負(fù)荷一般是同等規(guī)模冷庫(kù)的幾倍甚至幾十倍，其制冷設(shè)備和保溫材料的成本自然遠(yuǎn)高于冷庫(kù)。 比如80立方米的冷庫(kù)造價(jià)一般在3萬(wàn)到5萬(wàn)左右，而同樣大小的速凍冷庫(kù)造價(jià)在10萬(wàn)以上甚至更高。

　　1、首先，制冷專家認(rèn)為，普通冷柜對(duì)溫度的要求相對(duì)沒有那么嚴(yán)格。 只需保證冷凍庫(kù)溫度常年在-18℃左右即可; 普通冷柜主要用于幫助人們存放家禽、家禽、雞蛋、冰淇淋、冷飲等對(duì)環(huán)境溫度要求較低的物品。 這些物品可以存放在冷凍庫(kù)中，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量不受損壞，從而提高物品的保鮮周期。

　　2、速凍冷庫(kù)不同。 速凍冷庫(kù)對(duì)溫度和濕度有更嚴(yán)格的要求。 要確保庫(kù)內(nèi)溫度長(zhǎng)期保持在-30°C以下，以確保所有物品都存放在冷庫(kù)中。 冷庫(kù)中可在短時(shí)間內(nèi)快速降溫，使需要存放在冷庫(kù)中的物品瞬間凍結(jié)，避免物品損壞和質(zhì)量變化。