櫻桃怎么釀酒

櫻桃，不是一種植物，而是一類植物的全稱。它的喬木比較的高，大約有6米左右吧，樹皮是發(fā)灰的白色。小的枝條是灰褐色的，嫩枝是綠色的，沒有毛。它的果實可以當做水果來食用，外表的顏色很艷，特別的好看，果實中也含有很多營養(yǎng)元素，吃了對人體也是非常的好，尤其是把它釀成酒，味道更加的好，怎么釀造呢，我們一起來看看。

1.選櫻桃

我們一定要挑選那些熟透的，而且表層不可有爛掉和斑點的痕跡，不然就會影響釀出來的酒的味道，使味道變得特別不好，所以在挑選櫻桃釀酒的時候櫻桃的好壞是很重要的。

2.把它破碎掉

我們將成熟的櫻桃先用清水清洗干凈后，然后在把它的果梗和里面的核給去掉，找來一個榨汁機，然后對它進行消毒，千萬不可用鐵、銅等其他金屬的工具和容器，然后把櫻桃放進榨汁機中進行粉碎。

3.適當的發(fā)酵

發(fā)酵就是我們要將櫻桃汁液中的糖把它發(fā)酵作用出來產生一些酒精和二氧化碳，在這個過程當中，櫻桃的皮也是不用去掉的，要放在一起進行發(fā)酵，在這個過程當中我們要控制好溫度，一般挑選溫度大約在15到25°就行了，然后在用比較小的容器進行發(fā)酵，這樣就可以讓它更好的散熱，一般情況下，可以達到不高于32度的溫度。

4.將它進行壓汁處理

我們找來干凈的紗布或者布袋子都可以，然后對它進行擠汁，把它的汁液全部都擠出來，然后在往里面可以加點糖，一般好多人的認知里，水果做的酒都是甜甜的，所以根據大眾的觀念才要在釀酒的時候加一點糖進去，進行調配，一般加上12%到14%的糖就行了，在糖開始融化的時候我們要用原酒進行攪拌溶解。為了使它盡快的散發(fā)出酒的香氣，我們可以再加點白蘭地酒，還有純凈水調制一下，這樣就把又甜又酸的櫻桃酒釀成了，但是如果我們可以讓它在容器中多待上2個月以上的話，這樣就可以增加它的釀造時間，讓釀出來的酒的味道更加的醇厚好聞。