白菜再蔬菜冷庫(kù)中存放的時(shí)間會(huì)更久一點(diǎn)

白菜，俗稱小青菜，又叫膠菜、瓜菜、瓜菜、油菜、油白菜等。它與大白菜關(guān)系密切，是起源于東亞的一種蔬菜。

近年來(lái)，在我國(guó)廣泛種植，因此小白菜的保存和蔬菜冷庫(kù)貯藏逐漸受到重視。

小白菜的特色是“喜冷怕熱”，蔬菜冷庫(kù)貯藏過(guò)程當(dāng)中易發(fā)生的病害主要是葉片黃化、失水、萎蔫、酸敗，葉片黃化主要是由于貯藏溫度高和呼吸作用造成的，失水萎蔫主要是由于貯藏環(huán)境相對(duì)濕度低造成的。腐爛主要是微生物感染引起的，多發(fā)生在小白菜貯藏后期。

如果溫濕度不變，小白菜的貯藏期很短，比如25℃只能貯藏1 ~ 2天。

大白菜冷藏適宜的蔬菜冷庫(kù)溫度和濕度是多少？

蔬菜冷庫(kù)建議:蔬菜冷庫(kù)的溫度應(yīng)為1~℃，相對(duì)濕度應(yīng)為85%-90%。

白菜入蔬菜冷庫(kù)前準(zhǔn)備:

大白菜入蔬菜冷庫(kù)前，應(yīng)進(jìn)行初步篩選，去除老葉和爛葉，避免爛葉“污染”其他健康葉片。

篩選后置于1~5℃的預(yù)入蔬菜冷庫(kù)中預(yù)冷，以去除作物的“田間熱量”，下降作物的呼吸代謝。

預(yù)冷時(shí)，小白菜可放入塑料筐或竹筐中，然后轉(zhuǎn)移到1~2℃的入蔬菜冷庫(kù)中貯藏。

預(yù)冷大白菜在入蔬菜冷庫(kù)冷藏后期的效果和入蔬菜冷庫(kù)貯藏時(shí)間與預(yù)冷大白菜有較大差距。入蔬菜冷庫(kù)制冷原則上需要有資質(zhì)的商家預(yù)冷。

入蔬菜冷庫(kù)的放置和管理；

1.為了提高入蔬菜冷庫(kù)的利用率，小白菜可以在入蔬菜冷庫(kù)中使用移動(dòng)貨架或吊籃堆放，從而盡可能提高貨架的利用率?！?，通常每個(gè)籃子可以裝20到25公斤，可以是10到12個(gè)籃子高，每平方米可以是40到48個(gè)籃子，存儲(chǔ)容量應(yīng)該高達(dá)800到1000公斤；

2.大白菜最好沿蓄入蔬菜冷庫(kù)冷風(fēng)扇送風(fēng)方向呈長(zhǎng)方形堆放，筐與垛之間必須有一定的間隙；為了避免白菜失水過(guò)多，可以在籃垛周圍和頂部覆蓋一層塑料薄膜；

3.定期巡視檢驗(yàn)入蔬菜冷庫(kù)堆垛各層和部位的溫度變化，一般每20天左右澆一次菜，避免受冷不均。

進(jìn)出入蔬菜冷庫(kù)的過(guò)程當(dāng)中要注意什么？

大白菜的進(jìn)出應(yīng)分階段、分批進(jìn)行，每天進(jìn)入入蔬菜冷庫(kù)的大白菜數(shù)量不得高于入蔬菜冷庫(kù)總?cè)萘康?/5，以避免短期內(nèi)溫度突然升高影響大白菜的貯藏質(zhì)量。

大白菜在這樣的溫度和濕度下冷藏，至少可以保鮮一個(gè)月。