茶葉的儲(chǔ)存方法有哪些，怎么樣保存才更科學(xué)

　　一、茶葉為什么要儲(chǔ)存

　　茶葉有很強(qiáng)的吸濕性，很容易吸收空氣中的水分和異味。儲(chǔ)存方法稍有不當(dāng)，就會(huì)在短時(shí)間內(nèi)失去風(fēng)味，越是發(fā)酵出香味高的珍貴茶葉，越難保存。通常茶葉存放一段時(shí)間后，香氣、滋味、色澤都會(huì)發(fā)生變化，原有的新茶葉會(huì)消失，陳腐的味道會(huì)逐漸顯現(xiàn)出來(lái)。因此，掌握茶葉的儲(chǔ)存方法保證茶葉質(zhì)量在生活中至關(guān)重要。

　　根據(jù)茶葉的特性和茶葉老化變質(zhì)的原因，從理論上講，茶葉的儲(chǔ)存和貯藏應(yīng)做到干燥(含水量在6%以下，一般是3%-4%)，冷藏(一般是零攝氏度)，無(wú)氧(抽真空或充氮)和避光保存。但是，由于各種客觀條件，往往不可能同時(shí)具備這兩個(gè)條件。因此，在具體的操作過(guò)程當(dāng)中，可以抓住茶葉干燥的必然的需求，根據(jù)自己現(xiàn)有的條件，盡量延緩茶葉的陳化過(guò)程，然后再采取一些其他的措施。茶館茶葉的儲(chǔ)存方法不妨借鑒家庭收納方法。

　　二、茶葉儲(chǔ)藏的理想溫度

　　溫度的主要作用是加速茶葉的自動(dòng)氧化。溫度越高，變質(zhì)越快。茶葉一般適合低溫冷藏，可以減少茶葉中各種成分的氧化過(guò)程。一般10度左右儲(chǔ)存效果更好，如果下降到0到5度，儲(chǔ)存效果會(huì)更好。

　　低溫保存在冰箱里。如果溫度控制在5℃以下，可以很好地保持茶葉的質(zhì)量，茶葉的風(fēng)味可以保持一年以上不變。如果已經(jīng)包裝過(guò)小罐、罐、管、盒，氣密性一般都不錯(cuò)。只要蓋上干凈的塑料袋，就可以直接存放在冰箱里。對(duì)于散裝茶，可以放入干凈、無(wú)味的棕色瓶子或錫罐或圓筒中，裝滿，蓋緊，用膠帶密封，用蠟融化，外面用塑料袋扎緊，放入冰箱保存。

　　三、茶葉的儲(chǔ)存方法:

　　茶葉只有在含水量控制在3-5%的情況下才能長(zhǎng)期保存，烘烤干燥的程度與茶葉的保存期限有著重要的關(guān)系。一般來(lái)說(shuō)，烤火重、含水量低的可以長(zhǎng)期保存。

　　當(dāng)茶葉的適宜貯藏期到期時(shí)，應(yīng)取出再次烘烤。將電飯煲洗至無(wú)味，擦干，將茶葉倒入電飯煲內(nèi)，放在瓷盤(pán)或錫箔紙上，切換至保溫位置，將蓋子翻半蓋，約半天時(shí)間，茶葉會(huì)由陳年味道變?yōu)槌墒煜阄?，用拇指捏捏為宜。冷卻后，可以包裝儲(chǔ)存。

　　有人用微波爐對(duì)茶葉進(jìn)行烘干烘烤，但其加熱時(shí)間短，爐門(mén)虛掩，或不易控制，往往造成茶面碳化或陳味逸出不去，技術(shù)上仍需戰(zhàn)勝。