肉質出色的豬中“貴族”——萊蕪豬

萊蕪豬原產(chǎn)地位于山東省濟南市的萊蕪區(qū)和鋼城區(qū)，屬我國華北型優(yōu)良地方豬種，其肉質以肌內脂肪含量豐富最具特色，平均含量11.6％，是大約克夏豬的9倍，其他地方豬種的2—3倍，為國內外豬種所罕見。

萊蕪豬發(fā)展歷史至少可以追溯至距今5300—6500年的新石器時代。古代勞動人民在長期的養(yǎng)豬實踐中，對萊蕪豬飼養(yǎng)和選種方面積累了豐富的經(jīng)驗。據(jù)北魏賈思勰在《齊民要術》中記述（萊蕪地屬于北齊），當時的飼養(yǎng)方式實際可以稱為是放牧和圈養(yǎng)相結合，直到今天這種飼養(yǎng)方法在農村還是常存在的。因飼養(yǎng)當?shù)睾０螒沂狻⒌匦螐碗s、寒暑溫差較大，飼草飼料因季節(jié)不同，產(chǎn)量豐欠不均，質量優(yōu)劣不等原因，形成了萊蕪豬的耐粗性、抗逆及囤積脂肪的特性。

新中國成立前期，萊蕪豬社會存欄量達3萬頭左右，隨后由于受到引進豬改良的影響，上世紀六七十年代數(shù)量已不足1000頭。

在各級政府的高度重視下，1976年建立種豬場、1978年組建保種群。1980年、1983年又兩次進行豬種普查，擴充組群。1984年開始進行保種選育與利用研究，2—3年一個世代進行保純和性能選育。

30多年來，經(jīng)過10個世代本品種的選育，萊蕪豬生產(chǎn)性能有較大提高，群體規(guī)模得到了快速發(fā)展。核心群達到了600頭，擴繁群2000頭，生產(chǎn)群1萬頭。萊蕪豬已成為全國許多地區(qū)、單位生產(chǎn)與育種的首選種質材料。

發(fā)現(xiàn)萊蕪豬肌內脂肪高的種質特性后，相關科研單位深入挖掘其形成機理，并在國內率先使用實測肌內脂肪進行肉質評價。目前，以萊蕪豬為基礎育種素材，采用常規(guī)育種技術與現(xiàn)代生物技術相結合，我國成功培育出一個新品種“魯萊黑豬”及“魯農1號豬配套系”，分別于2005年、2007年通過國家畜禽新品種審定。

圍繞萊蕪豬優(yōu)良種質特性，我國已研究集成了多種生態(tài)型飼養(yǎng)模式和與之相配套的營養(yǎng)、飼養(yǎng)管理及肉質量量安全控制管理技術；形成了保種選育、制種擴繁、生態(tài)養(yǎng)殖、產(chǎn)品開發(fā)、質量管控“五位一體”的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)體系。

如今，萊蕪豬已成為山東省的亮點品牌，初步建立起了品牌和市場基礎。目前已開發(fā)出冷鮮肉、烤肉、香腸等三大系列20多個品種的肉制品，萊蕪豬極品豬肉以每公斤200多元的高價供不應求。