肉制品高溫蒸煮袋應該怎樣進行殺菌

隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，方便食品更受消費者青睞。在我們的傳統(tǒng)做法中，肉制品應該在購買后盡快食用，但在現(xiàn)實中，我們經常因為各種原因而無法做到這一點。高溫蒸煮袋出現(xiàn)后，可以解決這個問題，既可以保證肉制品的保存時間，也可以直接煮熟。

結構上，高溫蒸煮袋一般有三四層，產品也有很好的阻隔能力，主要是對水蒸氣和空氣的阻隔。但是，為了進一步延長保存期，需要進行殺菌處理。

肉制品的殺菌主要是基于其本身的性質。常用的滅菌方法有高溫高壓和低溫常壓。挑選滅菌方法，要知道它們的優(yōu)缺點。

低溫常壓殺菌能更好地保持肉制品原有的口感，各種營養(yǎng)成分也能得到很好的保存。但是這種方法只能殺滅包裝袋中的細菌，而大量的其他細菌是無法用這種方法殺滅的，所以低溫常壓可以延長的保質期非常有限。而高溫蒸煮袋雖然可以解決殺菌問題，更好的延長保存時間，但是在高溫加熱的情況下會破壞食物本身的口感。

因此，在實際生產過程當中，公司有必要根據(jù)食品本身的包裝要求和產品本身的特色來決定挑選哪種滅菌方法。高溫蒸煮袋耐熱性好，所以在高溫下蒸煮時其尺寸不會發(fā)生變化，對包裝袋的強度影響不大。同時，高溫蒸煮袋良好的耐高溫性能使其在熱封時不會因為高溫而收縮。即使包裝袋被污染，也不會影響熱封強度。