豆腐機(jī)制作彩色豆腐

像傳統(tǒng)豆腐一樣，彩色豆腐由大豆制成。 不同之處在于，它在豆腐機(jī)中添加了天然蔬菜汁配件，以形成自然的顏色，并且營(yíng)養(yǎng)豐富，保留了蔬菜中的纖維，有利于人體的吸收和消化。 制作彩色豆腐的基本過(guò)程與傳統(tǒng)豆腐類似，豆腐機(jī)公司告訴你，豆腐機(jī)關(guān)鍵過(guò)程是添加蔬菜汁。
豆腐機(jī)彩色豆腐的顏色主要取決于蔬菜汁的顏色。 例如，要制作綠色豆腐，可以挑選芹菜，蘿卜芽，芹菜芽，胡椒葉，地瓜葉等； 制作黃色豆腐，使用胡蘿卜等； 制作紅色豆腐，用西紅柿汁。
擠壓新鮮蔬菜，清洗，切碎并搗碎，然后榨汁并過(guò)濾以除去蔬菜殘留物。 當(dāng)蔬菜汁的pH值小于6時(shí)，有色豆腐將不可完全凝結(jié)，并且產(chǎn)品的質(zhì)地將太軟和太松。 當(dāng)PH值大于6.5時(shí)，豆腐機(jī)產(chǎn)品具有粗糙的質(zhì)地和粗糙的表層。

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有色豆腐的豆腐機(jī)加工應(yīng)注意豆?jié){和蔬菜汁的混合比例。 蔬菜汁量少，豆腐不易上色； 如果蔬菜汁過(guò)多，則會(huì)產(chǎn)生草味，并使味道變差。 通常適用的量是每50毫升豆?jié){需要8-10毫升濃縮蔬菜汁。
其次; 在煮沸的豆?jié){中加入蔬菜汁后，煮沸時(shí)間不應(yīng)過(guò)長(zhǎng)； 以免破壞蔬菜汁中的營(yíng)養(yǎng)。 加入蔬菜汁后，必須將其充分?jǐn)嚢杈鶆?，以免影響成品的顏色?/span>

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注意為了提高蔬菜汁的利用效率和減少用量，可以考慮蔬菜汁的濃度。 如果將蔬菜汁濃縮至1/2，則原來(lái)需要將每100毫升豆?jié){中添加16毫升豆?jié){更改為僅8毫升。 產(chǎn)品的質(zhì)量與未濃縮時(shí)的質(zhì)量沒(méi)有太大不同。 豆?jié){基本煮沸后，應(yīng)添加蔬菜汁。 豆腐機(jī)入后，煮2-3分鐘。 如果時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)使維生素變性，大型豆腐機(jī)生產(chǎn)線、全自動(dòng)豆腐機(jī)也能用。