冷凍藍莓：食材多次解凍、冷藏會怎么樣

　　冷凍藍莓。隨著氣溫越來越高，大家對電冰箱的使用也越來越頻繁。電冰箱使食材腐敗問題霉變的速率有所下降，為我們的日常生活產(chǎn)生了很多便捷，但不一定存儲在電冰箱里的食材都是好的，這些被不斷解除凍結的食材并沒有想像中那么安全。

　　冷凍藍莓。大家日常生活普遍的冷凍食品比如說冷凍藍莓、冷凍花菜等，大多數(shù)是根據(jù)極速超低溫(-18℃下列)生產(chǎn)加工出去的食品類。這類存儲生產(chǎn)加工方式一方面合理地保存了食材機構中的水份、液汁，另一方面超低溫情況在一定水平上阻攔了微生物菌種的繁育，確保了食品衛(wèi)生安全?？墒呛托迈r食材對比，冷凍食品在口感、口味上面差許多，在存儲全過程當中食材所含人體脂肪會緩慢氧化，維他命也會遲緩溶解，營養(yǎng)成分將受到影響。冷凍藍莓

　　那么，冷凍食品假如不斷被解除解凍、冷藏，會有哪些轉(zhuǎn)變呢?冷凍藍莓。

　　冷凍藍莓。曾有檢測中心做了那樣一個對比實驗，她們將同一塊新鮮豬肉不斷解除凍結、冷藏了4次，并在每一次解除凍結后開展取樣，各自檢驗試品中的菌落總數(shù)。最后的檢驗結果十分令人震驚，歷經(jīng)4次解除凍結、冷藏后，這方面新鮮豬肉的菌落總數(shù)居然做到了最開始的15倍。

　　冷凍藍莓。微生物菌種是造成食材霉變的一個最關鍵的緣故，一旦食材表層的微生物菌種過多，便會造成食材中的蛋白質(zhì)分解成小分子水的胺或是丙烯胺的堿性物質(zhì)，進而造成食材霉變。冷凍食品在解除凍結全過程當中，隨著著外界溫度的上升，病菌會快速繁育。盡管再度冷藏可以 抑止病菌的生長發(fā)育，但并不可以“冷死”病菌，還會繼續(xù)使食材自身的一部分營養(yǎng)元素進一步被毀壞。因而，冷凍食品解除凍結后應盡早服用，避免不斷冷藏。