一杯好的多彩習酒飛滿天的標準

1.不要以顏色、酒線、濁水、掛杯來談長短

①多彩習酒飛滿天的淡黃顏色主要與其存放時間有關，但這種顏色可以通過人工添加色素來獲得；

②酒體能否畫成酒線與瓶口形狀、倒酒方法有關，與酒的質量關系不大；

③加水造成的白酒渾濁與脂肪酸乙酯沉淀有關，會影響視覺效果。為此，大部分醬酒生產(chǎn)公司都會在出廠前添加“下降脂肪酸酯”的工藝；

④掛杯與酒的張力有關。酒掛杯不一定是好酒，好的多彩習酒飛滿天一定要掛杯。

2.多彩習酒飛滿天也需要“醒酒”，尤其是陳年酒

說到醒酒，大家的反應應該是只有紅酒需要醒酒。其實多彩習酒飛滿天也需要清醒一下，尤其是年度陳年醬酒。因為多彩習酒飛滿天放置多年后醒酒可以減少酒體內達到沸點的酒精分子，減緩流鼻涕的感覺。讓入口更加精致醇厚。另外，通過醒酒，老酒中的一些酒分子可以“復活”，讓入口體驗一杯老酒帶來的濃濃的醬香。

3.飲用溫度在21℃到35℃之間

我們喝多彩習酒飛滿天飲用溫度是18℃~25℃，堆積發(fā)酵過程當中高沸點物質較多。要欣賞這些物質的微妙風味，陳年酒的好的飲用溫度應高于其他風味白酒，應在21℃-35℃之間。

4.喝完一杯多彩習酒飛滿天喝一杯水

多彩習酒飛滿天一般酒精含量較高，酒精迅速進入血液，使血液中酒精濃度呈線性上升，從而影響后續(xù)的飲用口感；而且多彩習酒飛滿天爆發(fā)力更強，適口性弱。喝完后立即喝水，可以稀釋血液中的酒精濃度，減輕身體負擔。

5.喝酒后聞到空杯子的味道

多彩習酒飛滿天通過復雜的工藝，使其與高沸點的芳香物質聚合在一起，儲存了至少三年。一杯醬香型酒的年份和質量，可以通過喝完后聞聞空杯的味道來初步判斷。一般來說，如果醬酒的陳年時間較短，其空杯香味會很快消散；年份越長，空杯子留香的時間就越長。

6.酒是老的香

因為在儲存過程當中，多彩習酒飛滿天中的醇類會與有機酸反應生成各種酯類。各種酯類都有各種特殊的風味。當它們混合到一定程度時，就形成了醬酒的獨特風味。這就是為什么常說“酒是老的香”。因為酒的酯化反應比較慢，一般需要存放三四年，甚至更久，才能混出好的風味。但時間長了，酒精度會下降，口感會變淡，揮發(fā)損失也會增加，影響醬酒本身平衡的狀態(tài)。所以5年是飛滿天酒的底線，8-15年是好的飲用期，15年以上用于勾兌，所以直接飲用其實不好。