殺菌鍋的溫度

殺菌鍋可以在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行高溫殺菌，從根本上提高了效率。殺菌過程當(dāng)中使用的工藝用水不是一次性的，而是可以多次使用，在一定程度上節(jié)省了能源，明顯下降了生產(chǎn)成本，增加了利潤(rùn)。殺菌過程當(dāng)中，工藝水不斷從多個(gè)角度流動(dòng)，避免殺菌死角現(xiàn)象，保證產(chǎn)質(zhì)量量。
全自動(dòng)殺菌鍋對(duì)于體積較大的產(chǎn)品，可以實(shí)現(xiàn)熱滲透，保證殺菌效果。而且整個(gè)殺菌過程都是按照原來設(shè)定的工藝步驟自動(dòng)完成的，可以避免操作過程當(dāng)中的錯(cuò)誤。
購(gòu)買自動(dòng)殺菌鍋要注意：自動(dòng)殺菌鍋使用方便，但先要制定出合理的殺菌鍋操作規(guī)程。然而，殺菌規(guī)則的制定應(yīng)由殺菌機(jī)構(gòu)決定，并且必須基于良好的熱量分布。殺菌鍋的操作規(guī)則包括一系列因素，如；初始溫度、加熱時(shí)間、恒溫時(shí)間等。殺菌鍋的操作規(guī)程制定后，只需將這些參數(shù)（加熱、恒溫和冷卻時(shí)間）輸入智能控制系統(tǒng)，即可對(duì)殺菌鍋進(jìn)行自動(dòng)控制。整個(gè)過程由PLC和觸摸屏控制，可以存儲(chǔ)殺菌過程。操作人員只需按下啟動(dòng)按鍵，殺菌后自動(dòng)報(bào)警。溫控精度可達(dá)0.1。
主要從溫度控制精度和熱量分布的均勻性來說，如果產(chǎn)品要求嚴(yán)格的溫度，特別是出口產(chǎn)品，因?yàn)闊崃糠植挤浅＞鶆?，所以要盡量挑選電腦自動(dòng)消毒器。電腦半自動(dòng)殺菌器的溫度控制和壓力控制與電腦自動(dòng)殺菌器相同，但價(jià)格是電腦自動(dòng)殺菌器的1/3。一般要求可以挑選電動(dòng)半自動(dòng)殺菌鍋。手動(dòng)殺菌器很難殺菌，溫度和壓力控制都是手動(dòng)完成，食品外觀很難掌握，罐（袋）膨脹和破碎率高。
如果產(chǎn)品有氣體包裝或產(chǎn)品外觀比較嚴(yán)格，應(yīng)挑選電腦自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌器。如果產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，因?yàn)榧訜岷屠鋮s速度可以控制，所以盡量不要選用雙層殺菌鍋。如果考慮節(jié)能的話，可以挑選雙層殺菌鍋，其特色是上鍋是熱水罐，下鍋是處理罐，上鍋的熱水可以重復(fù)使用，可以節(jié)省大量蒸汽，適合日產(chǎn)量高于10噸的食品生產(chǎn)公司使用。如果產(chǎn)量小或者沒有鍋爐，可以考慮使用電動(dòng)蒸汽殺菌鍋。原理是下罐電加熱產(chǎn)生蒸汽，上罐殺菌。