酸羊奶和純羊奶的區(qū)別

　　羊奶出在羊身上，酸羊奶和純羊奶有什么本質(zhì)的區(qū)別嗎?酸羊奶是以羊奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種奶制品。目前市場上酸羊奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多，酸羊奶不但保留了羊奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)品。

　　在飲用上，純羊奶需要通過加熱，可在煮奶時放入1小撮茉莉花茶，待奶煮開后，濾去茶葉，膻味即可去除，加熱過程是要滅掉一些細(xì)菌，當(dāng)然如果是經(jīng)廠家滅菌后則可直接飲用。酸羊奶一般是在40攝氏度發(fā)酵，四十多攝氏度的溫度不會殺死這些有益的菌種，合理的加熱方式，就是用50℃左右的溫水，慢慢加熱，發(fā)酵好的凝固酸乳，需要立即移入0℃到4℃的冷庫中，在這樣的溫度條件下，可以抑制菌類的繁殖速度。

　　在存放和儲存方式，兩者為了保證口感都是需要立馬進(jìn)行飲用，純羊奶加熱后即可，喝不完反復(fù)加熱后羊奶的口感較差，酸羊奶相對保存時間略長，但是需在冰箱中抑制菌種過度的繁殖。通常老人吃不了冷凍酸奶可以通過加熱到40℃左右飲用，這時候的菌類最為活躍也適合老人家飲用，加熱之后的酸奶，需要立即食用，因為乳酸菌在高溫下很活躍，長時間放置后，極有可能造成酸奶的二次發(fā)酵，增加酸性，甚至是變質(zhì)。