淺談阿膠糕的原始地在哪？

　 ? 阿膠糕的阿膠被命名為產(chǎn)于東亞。中國現(xiàn)存早期的藥學專著《神農(nóng)本草經(jīng)》將阿膠列為“商品”，明代李時珍《本草綱目》則列為“阿膠本經(jīng)商品”。洪慶說：出動啊，老字號阿膠。根據(jù)歷史記載，李時珍出生于1518年，死于1593年。

　　東亞地區(qū)流傳著古老的民歌。“小黑驢、白梨、粉紅色鼻粉粉粉蹄子、獅子耳山吃草、在浪溪河喝水、在英杰橋上溜達三次、在魏家街打滾，一到冬天就把那張皮揪出來，做膠水要有陰陽水?！?/p>

　　阿膠糕在制作膠黏劑的過程當中，要使用金鍋銀鏟，燒桑椹劈木柴，拌掉7749天才能成為膠黏劑。

　　制作阿膠糕的材料原料

　　主要原料：阿膠、核桃、黑芝麻、棗、枸杞、桂圓肉、芝麻、冰糖、黃酒、人參、鹿茸、可可、蔓越莓、玫瑰花、酸棗仁、黃旗、

　　小木鏟

　　1.阿膠，冰糖

　　阿膠、冰糖直接用爽身粉制作并準備。

　　2.黑芝麻

　　據(jù)說提取黑芝麻，洗凈，涼曬，炒香后準備。商城里干凈的黑芝麻也可以買，不用洗。

　　黑芝麻炒香：將冷干的黑芝麻放進鍋里，用文火慢慢加熱，繼續(xù)攪拌。觀察水蒸氣蒸發(fā)，聞氣味。一開始有點青草的味道。繼續(xù)攪拌的話，沒有水分，手感黑芝麻變得干燥和輕。取一點黑芝麻，用拇指和食指單層擠壓，容易破碎，氣味稍有香氣時，立即從鍋里出來，降溫準備。

　　核桃仁

　　核桃炒香：據(jù)說是摘下核桃籽，挑選、洗凈、炒后準備的。必須消除壁壘。

　　挑選清洗過的核桃，放進鍋里，用文火慢慢加熱，蓋上鍋蓋，定時翻轉(zhuǎn)。核體溫度升高時，會稍微增加火，繼續(xù)翻轉(zhuǎn)。被核體炒成黃色，可以看到鍋中心的內(nèi)衣破裂。用手輕輕擰核體，內(nèi)衣容易脫落時，準備從鍋里出來降溫。

　　用小刷子或紗布沾一點香油，或者將其他東西(如陶瓷油)均勻地涂抹在不銹鋼盤子的內(nèi)表層，準備。千萬注意毛刷，不要掉毛。

　　1.將阿膠粉、冰糖粉加入黃酒，加入不銹鋼鍋中均勻攪拌，打開微波爐開關(guān)，用文火加熱，然后繼續(xù)攪拌融化。明膠：

　　2.觀察溶液的沸騰狀態(tài)，看到泡沫變淺時，用小火加熱，加快面團。

　　3.觀察膠液從攪拌鏟向下流動時的狀態(tài)。從原來的幾條線變成一線時(俗稱旗子時)；

　　4.將事先抹上油的不銹鋼板上煮的阿膠糕倒入，用木鏟抹平。加入炒好的黑芝麻、核桃，攪拌均勻。5.在自然條件下降溫，冬季常溫下放置8 ~ 10個小時即可。夏天溫度高的時候，在冰箱里冷凍一個小時左右，就能凝固成型。取出后用刀切成碎片

　　6.怕不方便粘在一起，用糯米紙分開包裝，冷藏了冰箱。

　　7.阿膠糕中可以加入枸杞、葡萄干、花生、瓜子、棗等常用食品原料，豐富味道。

　　制作阿膠糕要注意：

　　1.原料處理要清洗：黑芝麻仁、核桃籽殼，以免成品丟臉。

　　2.芝麻、核桃要炒：黑芝麻，直到發(fā)出聲音為止。炒核桃炒到有香味為止。

　　3.繼續(xù)攪拌杭點鍋：繼續(xù)攪拌，以免在煮過程當中粘上膠水。