為什么羊肉切片機切出來的都是卷的肉片？

羊肉切片機切出來的肉是卷的，主要是兩個原因，一是刀片的切角角度，切片機刀片為單刃刀，切角為此形狀，通常為45°至35°銳角之間，角度直接影響打卷效果，小角度切成片，這根據(jù)使用者的調(diào)整，反之角度大切出來成卷狀。

另一個是肉卷的溫度。通常，肉是從低溫高硬度的冷凍模式中取出的。不可直接切，一個是傷刀，一個是切肉碎。需要將其解凍至-4°的合適溫度。根據(jù)當(dāng)時的氣候和溫度，由于南北溫差較大，切出來的肉會比較軟，很難成型，解凍的方法有很多。這里介紹兩種。一種是保鮮，另一種是泡沫箱常溫解凍。

羊肉切片機的刀片使用一段時間是需要磨刀的，不磨刀也會影響切肉效果的。

跟刀片的角度和肉的切片厚度以及肉的溫度有直接關(guān)系，您要切片的話，通常只需要把握肉的溫度和厚度就可以控制肉成卷狀還是片狀，刀片的影響不太明顯，而且刀片角度小的話，雖然切的肉片是片狀，但刀片容易磨損，所以您把凍肉稍微解凍久一點或切厚一點，就是切片的了。

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