低溫冷庫工程的設(shè)計和水產(chǎn)保存

? 水生冷庫是低溫冷庫。 低溫冷庫工程的設(shè)計存儲溫度低于-18°C，而高溫冷藏庫和保鮮冷藏庫的設(shè)計溫度幾乎為0°C。 冷庫工程中的溫度必須保持均勻且穩(wěn)定，且波動不要太大。否則將直接影響存儲質(zhì)量。

? 水產(chǎn)品是被捕獲后不應(yīng)在室溫下長時間保存的產(chǎn)品，否則它們將易于腐敗和變質(zhì)。 目前，水產(chǎn)品分銷商經(jīng)常采用水產(chǎn)品冷庫建設(shè)的方法，實現(xiàn)水產(chǎn)品在自收割后的加工，倉儲，運輸，銷售和分銷中的保存，即低溫穩(wěn)定的冷庫工程和水庫。 制冷設(shè)備形成的運輸環(huán)境。 在水產(chǎn)品流通和周轉(zhuǎn)過程當(dāng)中實現(xiàn)保鮮，從而確保和提高水產(chǎn)品生產(chǎn)的經(jīng)濟效益。

? 在-18?-23°C的水生冷庫的建設(shè)通常被稱為冷凍庫的建設(shè)，而在-36°C的水生冷庫的建設(shè)通常被稱為速凍庫的建設(shè)。 兩個冷庫工程的溫度設(shè)置之間的差異取決于水產(chǎn)品的溫度。 通常，在捕獲水產(chǎn)品后，將捕獲的水產(chǎn)品通過碎冰法等送到低溫水產(chǎn)品加工車間，并在進行快速清理，分類，包裝等程序后， 送至速凍冷庫中快速冷凍水產(chǎn)品，使水產(chǎn)品本身的中心溫度達到-18℃，然后送至-18?-23℃冰箱中進行長期冷凍或低溫保存 溫度冷藏卡車的運輸和分配。

? 其中，快速冷凍時間的控制非常重要。 只有溫度達到-18°C時，水產(chǎn)品才能解凍，從而可逆地恢復(fù)水產(chǎn)品的原始風(fēng)味。

? 當(dāng)?shù)蜏乩洳乩鋷旃こ桃鎯λa(chǎn)品時，必須將冷藏庫中的存儲物品緊密堆放，并且冷藏庫應(yīng)盡可能裝滿。已包裝和未包裝的水產(chǎn)品不可同時存放在冷藏庫中。 堆放水生貨物時，請務(wù)必使用木板將其與地面分開，并且不適合將冷凍的貨物直接堆放在地面上。