好吃的蘿卜泡菜該如何做

一提到泡菜，人們往往會聯(lián)想到白菜，認為泡菜就是用白菜腌制的。其實腌制泡菜有很多不同的挑選，白蘿卜就是一個不錯的挑選。用白蘿卜腌制的泡菜也很好吃，很開胃。那么如何做蘿卜泡菜才好？　

　　蘿卜泡菜的原料。

　　通常，如果你想腌制蘿卜，你需要準備一個大的白蘿卜，然后是一個梨，然后準備適量的洋蔥、生姜、大蒜、白糖和食用鹽。還要準備一些辣椒粉，然后準備適量的白醋。

　　蘿卜泡菜的制作方法和步驟。

　　1.制作蘿卜泡菜時，將準備好的蘿卜用清水洗凈，切成塊，加入準備好的食用鹽，腌制半小時左右。

　　2.把準備好的蔥、姜、蒜全部去皮，然后搗碎成泥。將準備好的梨用清水洗凈，切成塊，放入大碗中。

　　3.蔥、姜、蒜和梨粉放在一起，加入白醋和辣椒粉調(diào)成糊狀。白蘿卜會腌制幾個小時，所以把白蘿卜拿出來，去掉水分。

4.白蘿卜去除水分后，將準備好的辣椒醬倒入其中，拌勻，放入冰箱冷藏。腌制兩天后，蘿卜味道鮮美，然后自制蘿卜泡菜就可以吃了。

　 ?蘿卜泡菜是自然發(fā)酵而成的。雖然加入了一些輔料，但堿性的性質(zhì)并沒有改變。所以，經(jīng)常吃蘿卜泡菜不會有副作用。

　? 有人擔心蘿卜泡菜發(fā)酵的過程當中會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，其實只要腌制時間充足，產(chǎn)生的有害物質(zhì)很少。

1.通常，大多數(shù)人挑選白蘿卜來制作這種泡菜。購買時建議挑選體長、表層光滑、分量重的蘿卜。

　　2.判斷蘿卜是否毛茸茸，將蘿卜纓折。如果流蘇里沒有水，那么蘿卜可能是毛茸茸的。然后，用手稱一下蘿卜的重量，這意味著它充滿了水，沒有糠也很好吃。

　　3.如果鹽量控制不好，腌制的蘿卜太咸了，可以在水中洗幾次，但里面的水一定要充分排干后再和調(diào)料混合。

4.制作蘿卜泡菜時經(jīng)常用到的蝦醬比較咸，有很濃的海鮮味。一些大型菜市場或者賣韓式食品調(diào)味料的地方都有售，大概4元1小袋。

5.如果是夏天做的，可以在室溫下腌制半天后放在冰箱里保存。服用時請記得用干凈的筷子(不含唾液的筷子)以免其余部分變質(zhì)。

6.想吃酸甜口味的蘿卜泡菜，可以加少量白醋，1茶匙左右。但是帶醋的蘿卜不容易保存，所以要盡早食用。

7.如果沒有粗細辣椒面，只能選一個。味道沒有太大區(qū)別，但是賣面和圖片有點區(qū)別。

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