夏天茶葉怎么保存？茶葉的保存方法介紹

　　茶葉的保存是人們生活中的一大煩惱。家庭購買的茶葉多為罐裝或散裝茶葉，浸泡一次后往往會(huì)遇到儲(chǔ)存問題。在炎熱的夏季，炎熱潮濕的天氣，容易滋生微生物，更容易造成茶葉的變質(zhì)、異味和老化，這對(duì)茶葉的保鮮是一個(gè)很大的挑戰(zhàn)，因此我們需要更加重視茶葉的保鮮。夏天如何保存茶葉?茶葉的存儲(chǔ)方法介紹:

　　影響茶葉不良變化的因素:由于茶葉具有較強(qiáng)的吸濕性、氣味吸附性和陳化性，溫度、濕度、氧氣、光照、環(huán)境氣味等因素對(duì)茶葉質(zhì)量的影響尤為明顯。因此，避免上述因素是保存茶葉的首要工作。

　　溫度:溫度對(duì)茶葉的香氣、湯色、滋味和形狀有顯著影響。溫度越高，茶葉的化學(xué)反應(yīng)越快，茶葉質(zhì)量變化越快。實(shí)驗(yàn)表明，茶色褐變率平均每10°c增加3~5倍。如果將茶葉儲(chǔ)存在0-5℃左右的理想溫度下，可以很好地抑制茶葉的老化和質(zhì)量損失。

　　濕度:茶葉中有許多親水性成分，如糖、多酚、蛋白質(zhì)、果膠等。同時(shí)茶葉是多孔的，這就決定了茶葉具有很強(qiáng)的吸濕性。茶葉含水量在3%左右時(shí)，能有效分離空氣中脂類的氧分子，避免脂類的氧化變質(zhì)。當(dāng)茶葉含水量高于5%時(shí)，水分會(huì)轉(zhuǎn)化為溶劑，引起劇烈的化學(xué)變化，加速茶葉的變質(zhì)。這就要求茶葉在存放時(shí)必須保持干燥。通常把茶葉放在錫罐里，其次是鐵罐，盡量不要用紙罐。由于紙筒內(nèi)的茶罐透氣，防潮能力差。

　　氧氣:茶葉中多酚類物質(zhì)、維生素C、茶黃素、茶紅素的氧化都與氧有關(guān)。這些氧化作用會(huì)產(chǎn)生不新鮮的物質(zhì)，嚴(yán)重?fù)p害茶葉的質(zhì)量。茶葉包裝中的氧含量必須控制在1%以下。目前，有些茶葉是用空氣真空包裝的，而另一些則是用氮?dú)鉀_洗，以阻止茶葉在無氧環(huán)境下的自動(dòng)氧化，尤其是如果再次冷藏的話。

　　光線:陽光的照射會(huì)通過光催化反應(yīng)使茶葉中的葉綠素褪色，其中紫外線的影響很大。由此，遮光顯得極為重要。因此，透明袋和透明無色玻璃瓶不應(yīng)作為茶葉的包裝材料，也不應(yīng)放在光線下。

　　環(huán)境氣味:茶葉容易吸收外界氣味，造成茶葉的香味被感染。如果放進(jìn)冰箱，茶可以變成“除臭劑”。這樣一般將茶葉密封，放置茶葉的容器和周圍區(qū)域一定要干凈無異味，避免茶葉的串味變質(zhì)。