醬香型白酒的新酒與老酒的區(qū)分

醬香型白酒多數(shù)分為以下三類：老酒（年份酒）、新酒、回沙酒（吹沙酒），當(dāng)中以老酒為好。醬香型白酒具有越陳越香的特色，同樣也具有越老越貴的特征。那么，如果不看包裝，如何才能分辨醬香白酒的新酒與陳年老酒？ ? 1.感官 ? 一般新酒和雜酒酒體白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。（自然的黃色才是好，有的不法商家通過加上色素讓酒的黃色看起來很艷，這些是不好的，對(duì)人體不健康。） ? 2.聞香 ? 新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、不刺鼻，老味飄香、幽雅細(xì)膩。 ? 3.嘗味 ? 新酒和雜酒刺舌尖，再品一點(diǎn)滿口散，陳年酒是成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉，越陳越不散。 ? 4.感受 ? 當(dāng)你一口喝到胃，胃的反應(yīng)有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會(huì)有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。 ? 5.空杯留香 ? 當(dāng)杯中酒喝干，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子里停留時(shí)間越長(zhǎng)，陳年酒空杯留香時(shí)間長(zhǎng)達(dá)兩三天。 ? 6.體驗(yàn) ? 新雜酒多指剛生產(chǎn)出來的醬香新酒，沒有經(jīng)過三到五年以上的貯藏，一些易揮發(fā)的物質(zhì)還保留著，多喝會(huì)產(chǎn)生口干，想大量喝水。陳年酒則是經(jīng)過五年以上的貯藏，容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)看很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對(duì)人體的刺激少，有得于健康，“不上頭、不口干，醉后恢復(fù)快”。 ? 以上六個(gè)方面可以簡(jiǎn)稱為醬香型白酒品鑒的六步曲，通過這六個(gè)步驟，基本可以分別出醬香型白酒是新雜酒還是陳年老酒。看了以上這些，希望能幫到新老朋友們學(xué)會(huì)一些分辨醬香白酒的方法，從而懂得挑選性價(jià)比高的好酒，少喝酒，喝好酒！