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16元2021-10-16 10:44:52
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重慶火鍋店遇到低價競爭時，對方越是低價，你越不能降價。低價吸引的是貪便宜的顧客，并不是你的忠誠顧客，即使餐廳降價了也不會成為回頭客，那還不如多花心思維護好忠誠顧客。
這種時候更要做好產(chǎn)品。用的材料要比對方好，服務要比對方好，用口碑干掉低價。對方抄了你的裝修風格和菜品，但是抄不了你的創(chuàng)意。你可以研發(fā)出新菜品，推出特色菜，調(diào)配出獨一無二的醬汁口味，也可以將餐廳升級裝修。畢竟，抄襲只能抄表面，核心優(yōu)勢誰也抄不走。
網(wǎng)絡時代，也讓很多人養(yǎng)成了吃飯先搜餐廳看好評差評的習慣。這給很多餐廳一些曝光的機會，但是也帶來了一些煩惱。特別是給了一些居心不良的對手惡意攻擊的機會。面對惡意差評，大部分人都是忍氣吞聲，或者因為找不到人而不得不自認倒霉。但息事寧人并不是解決問題的良策，有餐飲同行認為，面對惡意差評，餐廳要懂得捍衛(wèi)自己的權利。
首先，針對網(wǎng)絡差評應該收集證據(jù)，然后再針對問題一一回復?；貜鸵欢ㄒ屑记?，有理有據(jù)，千萬不要帶著情緒發(fā)泄、互罵。其次，善于運用自身的資源，做好危機處理。
私域流量搜索量提升的背后，是各行各業(yè)對私域流量加速提升的關注度。其中，便包括餐飲行業(yè)。2020年，一場疫情幾乎讓所有餐飲品牌都陷入困境，也讓一直押注公域流量的餐企意識到私域流量的重要性。進入2021年后，即使疫情已經(jīng)趨穩(wěn)，但餐飲品牌以及業(yè)內(nèi)對私域流量的關注度依然有增無減。
火鍋店經(jīng)營往往是最難的，我們要先有數(shù)據(jù)化的概念，用數(shù)據(jù)來牽引我們的經(jīng)營，在私域也是一樣，哪些好友價值高？哪些群值得投入資源？哪些社群活動轉(zhuǎn)化率高？咚咚來客私域系統(tǒng)基本上把與私域有關的數(shù)據(jù)緯度都做了報表，目的就是要給經(jīng)營者一個指南針。
從目前國內(nèi)的餐飲市場來看，私域的整體發(fā)展并沒有完全成熟。
一方面，餐企對于私域流量的經(jīng)營意識雖然已經(jīng)開始覺醒，但關于私域流量門店經(jīng)營模式仍然比較新，這和當年外賣平臺剛剛崛起時一樣，想要餐飲企業(yè)去接受這些新的概念和經(jīng)營理念，仍然需要一定的時間。
另一方面，私域市場也尚不成熟，想要做好一個第三方服務平臺，中間涉及的供應鏈、服務商、商戶等各個環(huán)節(jié)，整體而言經(jīng)營門檻并不低。
做餐飲開飯店，這是經(jīng)營生意，這個生意的根基是菜品，菜品好，才能把樓蓋的更高，才可能做強。而在這個根基上，還要結(jié)合商業(yè)經(jīng)營的一些個“套路”。做菜品要用“良心”，開店也要有經(jīng)營的“頭腦”。
王婆賣瓜，自賣自夸這事情做生意的沒有不知道的，你的東西好，你也得會賣，王婆不叫賣，也就不會有這個流傳千年的故事了。揣著良心做餐飲，最終沒賺到錢，原因并非在“良心”上，而是缺乏做生意的“頭腦”上。
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