醬香餅添加劑及醬料成分分析

一、定義：



醬香餅也叫“奶香餅”、“脂烙香餅”，它是一種傳統(tǒng)的特色風(fēng)味小吃，以面粉和食用油為主要原料，經(jīng)過特殊的工序加入醬料等制作而成。



二、成分分析：



醬香餅的成分主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素和維生素等，有一些產(chǎn)品里面有一些添加劑。



三、分析流程：



1. 準(zhǔn)備工作：根據(jù)所需制作的醬香餅數(shù)量，選取有代表性的樣品。



2. 樣品預(yù)處理：實(shí)驗(yàn)室會(huì)根據(jù)以往的分析經(jīng)驗(yàn)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行分離純化，得到不同的組分。



3. 儀器測試：對(duì)上述組分進(jìn)行測試，可能會(huì)用的儀器有紅外，核磁，氣相，液相等等，具體需根據(jù)情況選擇。



4. 匹配數(shù)據(jù)庫：圖譜進(jìn)行解析，匹配數(shù)據(jù)庫等。



5. 得出結(jié)果：得到分析的結(jié)果，并且用所提供的樣品信息進(jìn)行核實(shí)驗(yàn)證等。



四、分析意義：



1. 營養(yǎng)豐富：醬香餅作為一種傳統(tǒng)特色小吃，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，能滿足人們的不同需求。



2. 成分未知：醬料，添加劑等成分很多都是并不為人所知，很難通過自己的嘗試而得到。



3. 制作簡單：醬香餅的制作過程相對(duì)簡單，適合家庭制作和批量生產(chǎn)。



4. 適用范圍廣：除了作為小吃，醬香餅還可以作為主食或搭配其他菜肴食用，具有廣泛的適用性。