南京圣問(wèn)技術(shù)食品檢驗(yàn)員考證培訓(xùn)

1800元2021-11-05 07:49:03
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農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員 檢驗(yàn)員培訓(xùn) 食品化驗(yàn)員 每月開(kāi)班、常年開(kāi)辦
食品檢驗(yàn)工 檢驗(yàn)工證書(shū)  

南京圣問(wèn)技術(shù)食品檢驗(yàn)員考證培訓(xùn)

食品檢驗(yàn)內(nèi)容十分豐富,包括食品營(yíng)養(yǎng)成分分析,食品中污染物質(zhì)分析,食品輔助材料及食品添加劑分析,食品感官鑒定等。狹義的食品檢驗(yàn)通常是指食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),對(duì)食品質(zhì)量所進(jìn)行的檢驗(yàn),包括對(duì)食品的外包裝、內(nèi)包裝、標(biāo)志、嘜頭和商品體外觀的特性、理化指標(biāo)以及其它一些衛(wèi)生指標(biāo)所進(jìn)行的檢驗(yàn)。檢方法主要有感官檢驗(yàn)法和理化檢驗(yàn)法。


食品理化檢驗(yàn)是指應(yīng)用物理的化學(xué)的檢測(cè)法來(lái)檢測(cè)食品的組成成分及含量。目的是對(duì)食品的某些物理常數(shù)(密度、折射率、旋光度等)、食品的一般成分分析(水分、灰分、酸度、脂類(lèi)、碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素)、食品添加劑、食品中礦物質(zhì)、食品中功能性成分及食品中有毒有害物質(zhì)的進(jìn)行檢測(cè)。

食品檢驗(yàn)試劑要求
1檢驗(yàn)方法中所使用的水,未注明其他要求時(shí),系指蒸餾水或去離子水。未指明溶液用何種溶劑配制時(shí),均指水溶液。
2檢驗(yàn)方法中未指明具體濃度的硫酸、硝酸、鹽酸、氨水時(shí),均指市售試劑規(guī)格的濃度。
3液體的滴:系指蒸餾水自標(biāo)準(zhǔn)滴管流下的一滴的量,在20℃時(shí)20滴相當(dāng)于1.0mL。

食品檢測(cè)配制溶液的要求:
1 配制溶液時(shí)所使用的試劑和溶劑的純度應(yīng)符合分析項(xiàng)目的要求。
2 一般試劑用硬質(zhì)玻璃瓶存放,堿液和金屬溶液用聚乙烯瓶存放,需避光試劑貯于棕色瓶中。

檢測(cè)樣品的采集作為食品檢驗(yàn)的基礎(chǔ)步驟,其選取一定要慎重,在采樣時(shí)必須明確樣品的生產(chǎn)日期、批號(hào)、代表性和均勻性,所采集的量要滿(mǎn)足食品衛(wèi)生質(zhì)量和檢驗(yàn)的要求。一般情況下,要將樣品分成三份,以供檢驗(yàn)、復(fù)驗(yàn)和備查,散裝的樣品每份不得少于500g。采集的食品樣品要放置在硬質(zhì)玻璃瓶或聚乙烯制品中。采樣結(jié)束后,需要填寫(xiě)一份采樣記錄,這就相當(dāng)于一份通行證,沒(méi)有采樣記錄的樣品是無(wú)法進(jìn)行食品檢驗(yàn)的。

農(nóng)產(chǎn)品食品是滿(mǎn)足人體日常所需必不可少的物質(zhì),食品來(lái)源即為農(nóng)產(chǎn)品。因此,農(nóng)產(chǎn)品食品的質(zhì)量安全直接影響了人類(lèi)的身體健康。而在農(nóng)產(chǎn)品食品的質(zhì)量安全控制中要求農(nóng)產(chǎn)品不能含有有毒、有害物質(zhì),不能威脅到人體健康。

農(nóng)藥殘留檢測(cè):常見(jiàn)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法有酶抑制法、免疫分析法與無(wú)損檢測(cè)法。酶抑制法,以生物學(xué)為基礎(chǔ),通過(guò)乙酰膽堿酯酶對(duì)相關(guān)農(nóng)藥的快速反應(yīng)進(jìn)行檢測(cè)。具有生物學(xué)的不穩(wěn)定性與專(zhuān)一性特點(diǎn),不適宜大范圍使用,但因其廉價(jià)便捷性,目前在果蔬檢測(cè)方面應(yīng)用較多,采用酶抑制法進(jìn)行檢測(cè)時(shí)應(yīng)當(dāng)注意選用高質(zhì)量酶試劑。免疫分析法,多用于食品檢測(cè)方面,應(yīng)用該方法可快速識(shí)別樣品的異樣狀態(tài)。無(wú)損檢測(cè)法,能夠在最大程度上保留農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)與外形,是如今較為先進(jìn)的綜合型農(nóng)藥檢測(cè)技術(shù),具有較高的商業(yè)價(jià)值,基于該技術(shù),應(yīng)用較多的是紅外光譜與X光衍射檢測(cè)方法,采用該方法,應(yīng)當(dāng)注意避免損害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。

微生物殘留檢測(cè):生物毒素確證檢測(cè)技術(shù),在實(shí)踐中主要應(yīng)用高效液相色譜法,也可以結(jié)合應(yīng)用高效液相色譜法與質(zhì)譜檢測(cè)法,主要檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中的黃曲霉素、棒曲酶毒素等??焖贆z測(cè)技術(shù),常用檢測(cè)方法為熒光檢測(cè)技術(shù)、免疫層析檢測(cè)技術(shù)等,在檢測(cè)一般微生物時(shí)較為常用,同樣需要選用高質(zhì)量核心試劑。

食品檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論其是否客觀、公正、準(zhǔn)確,直接影響到食品安全監(jiān)管部門(mén)工作的客觀、準(zhǔn)確和公正。一旦食品檢驗(yàn)過(guò)程出現(xiàn)失誤,甚至弄虛作假,將會(huì)對(duì)食品安全造成重要影響,威脅到廣大人民群眾的身體健康和生命安全,也可能會(huì)給合法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)造成不良影響,妨礙市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序正常運(yùn)行,因此,檢驗(yàn)人員由于工作能力不夠、責(zé)任心不強(qiáng)而造成檢驗(yàn)數(shù)據(jù)、結(jié)論錯(cuò)誤、或追求自身、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的不當(dāng)利益出具虛假檢驗(yàn)數(shù)據(jù)、結(jié)論,造成的危害和影響巨大,強(qiáng)化食品檢驗(yàn)人員的職業(yè)道德、職業(yè)能力就顯得十分重要。

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