火鍋底料野生菌火鍋底料,重慶火鍋底料售后保障
16元2021-11-23 03:06:13
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火鍋店如何解決短板問題？采取“四步走”方略
門店診斷。在品牌改善前，首先要針對門店進行評估以及分析，實現(xiàn)對癥下藥。
市場調(diào)研。了解到門店的情況及創(chuàng)始人的需求后，開始快速鋪調(diào)研工作，找到品牌在外部曝光、內(nèi)部品控兩個端口的共性。
落地執(zhí)行。利用品牌優(yōu)勢，找準品牌突破點，利用公域陣地拉新+私域運營系統(tǒng)化營銷體系賦能。
數(shù)據(jù)復盤。對營銷額、翻臺率、點評榜單增長態(tài)勢這三方面進行細致分析，關注方案執(zhí)行效果，及時查漏補缺。
“火鍋+菜系”。醉碼頭的“川菜火鍋”，是典型的“火鍋+菜系”的形式。醉碼頭把川菜中經(jīng)典的“三蒸九扣12碗”放進火鍋，并首創(chuàng)“川菜十二味型蘸碟”，可謂誕生新吃法。魚香肉絲、大刀白肉、雞豆花、水煮牛肉等川菜，都能一鍋涮了。無獨有偶，今年3月份，上海出現(xiàn)一家“蒸菜火鍋”，將四川傳統(tǒng)的“九大碗（蒸菜）”融入火鍋，九大碗可直接吃，也可涮著吃，這種形式不僅讓吃貨眼前一亮，也啟發(fā)了不少同行的新思路。
菜系火鍋會出現(xiàn)更多，品類更細分。中國菜系大的有八大菜系，小的菜系則多如繁星，每個省會、地級市的菜系都可能自成一派，甚至很多縣城鄉(xiāng)鎮(zhèn)都可能有拿手好菜，所以，菜系火鍋的品類會更多，也會更加細分。從菜品特性上來講，一些湯類菜肴，最容易衍生出菜系火鍋，像徽菜中的“一品鍋”，魯菜中的“神仙鴨”、浙菜中的“清湯越雞”等等，都很有潛質。
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