九吉公用祖宗藝,凝一方歲月老味道
面議元2023-06-02 23:10:11
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九吉公用祖宗藝,凝一方歲月老味道
九吉公老紅糖，傳統(tǒng)手工技藝熬制的老紅糖。時間，程度都非?？季康?，這就是為什么很多年輕人把不好關(guān)的原因，因為他們?nèi)菀仔母庠辍?/p>
每一顆九吉公老紅糖，都歷經(jīng)了數(shù)十道復(fù)雜的手工工序。甘蔗榨汁后，經(jīng)過十幾口大鍋的熬制，快要成濃稠漿狀，就該起鍋啦。這個時候，起的太早紅糖不成型，起的太晚紅糖就有一股焦糊味，全靠熬糖師傅的經(jīng)驗。把甘蔗汁撈到一口大鍋里，攪拌，這是成糖之前的冷卻。熬到什么層次出鍋，冷卻到什么程度也是制糖的秘密所在，必須得有著經(jīng)驗的好師傅才能熬出形如沙色如蜜的紅糖?；穑恢北３种瑯拥臏囟?，靠的也是經(jīng)驗。頭火燒起來要十幾個小時，才能出糖。一旦開始做起來，火不能停。榨糖是很辛苦的工作，忙起來都是24小時工作。
純手工熬制的九吉公老紅糖，每個批次顏色都不一樣。每塊地出的甘蔗不一樣，每次的火候不一樣，較終的紅糖顏色都有差異。這是手工熬糖無法避免的，也是手工熬糖的一種特有標(biāo)志。堅持手工，堅持古法熬糖，堅持傳承，九吉公將把傳統(tǒng)繼續(xù)到底。
外面是皮，里面是顏色淡一些的沙心，這就是好紅糖，不會太甜，礦物質(zhì)含量高。九吉公老紅糖，傳統(tǒng)手工技藝熬制的紅糖。
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