九吉公老紅糖,傳統(tǒng)手工藝更知甘蔗香
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九吉公老紅糖,傳統(tǒng)手工藝更知甘蔗香
九吉公老紅糖，傳統(tǒng)手工技藝熬制的紅糖?？诚聛淼母收嵋?jīng)過數(shù)十道工序，甘蔗汁也漸漸的從稀到濃，每口鍋蔗汁呈現(xiàn)出次第不一的琥珀色。到了較后一個(gè)鍋時(shí)，原先滿滿一鍋的淺色甘蔗汁已經(jīng)濃縮到了百分之十，熬成了黏稠的紅色糖漿。這時(shí)師傅就要起鍋，舀入一旁的木槽里，盡力攪拌，攪拌得好壞，直接影響到紅糖的口感是否細(xì)軟香甜。攪拌好的糖漿終于可以起鍋了。先將紅糖模具全部擺放好，再將金紅色的糖漿舀入模型，紅糖就這樣慢慢冷卻成型。
從入鍋到出鍋直至熬制完成，每一道工序都由經(jīng)驗(yàn)豐富的老匠人親自把關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行九吉公的古法技藝，熬好每一顆九吉公老紅糖。熬糖的師傅說，用老祖宗的方法做出來的紅糖色澤濃郁、口味傳統(tǒng)。九吉公就是遵循著祖宗的這些老技藝在熬糖，在把歷史中老紅糖原本的味道獻(xiàn)給更多人。
用傳統(tǒng)古法制作的九吉公老紅糖糖色暗紅，有光澤，呈現(xiàn)自然色澤；沖泡出來之后的湯色深紅，無雜質(zhì)，湯汁通透；喝起來口感香甜，有濃郁的甘蔗味。
所以說，好的甘蔗紅糖還是離不開傳統(tǒng)手藝的用心與打磨，九吉公老紅糖，一顆來自云南的傳統(tǒng)甘蔗紅糖。
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