九吉公老紅糖不只是一顆糖,更是一種文化
面議元2023-06-02 23:18:36
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九吉公老紅糖不只是一顆糖,更是一種文化
一直在尋找，小時候吃過的紅糖味道，直到遇到九吉公老紅糖。九吉公老紅糖，每一口都像蓮蓉一樣沙甜，有淡淡的植物清香，一吃就會停不下來，這是較接近童年記憶里紅糖的味道。九吉公老紅糖，來自云南楚雄，是一個個做了一輩子紅糖的熬糖匠們手工熬制的甜蜜。
好的甘蔗是做好糖的步，當?shù)馗收岬钠贩N都是老品種，老品種出糖會更甜。九吉公老紅糖的原材便是選用云南當?shù)乩掀贩N甘蔗。1500米左右的海拔對甘蔗的生長與糖分積累更有優(yōu)勢，九吉公老紅糖的原產(chǎn)地云南楚雄，海拔1500米，這里陽光充沛、雨量充足、年平均氣溫20度左右、晝夜溫差大，非常適宜甘蔗的生長和養(yǎng)分積累。
把甘蔗榨汁，倒到鍋里熬制。榨糖需要幾口連鍋，從大到小，是較老的紅糖工藝。連鍋用的是石砌的鍋，散熱均勻，熬出來的糖也特別的香。把水分蒸發(fā)掉，剩下的就是紅糖。甘蔗汁開始從口鍋趕到較后一口鍋。每口鍋都有自己的程序。這個過程考驗的是熬糖師傅的耐心和技術。時間、程度都非?？季康模@就是為什么九吉公的熬糖匠說年輕人把不好關的原因，因為他們?nèi)菀仔母庠??？煲蓾獬頋{狀，就該起鍋啦。這個時候，起的太早紅糖不成型，起的太晚紅糖就有一股焦糊味，全靠熬糖師傅的經(jīng)驗。
九吉公老紅糖，每一步都精心熬制，每一塊溫暖人的九吉公老紅糖，都應該有著它的靈魂。
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