九吉公將大自然的清甜封存,熬制成顆顆老紅糖
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九吉公將大自然的清甜封存,熬制成顆顆老紅糖
九吉公老紅糖原產(chǎn)自云南楚雄，那里盛產(chǎn)甘蔗。這里陽(yáng)光充沛、雨量充足、年平均氣溫20度左右、晝夜溫差大，非常適宜甘蔗的生長(zhǎng)和養(yǎng)分積累。所以，九吉公選用云南當(dāng)?shù)馗收?，就是要讓健康好品質(zhì)從源頭開(kāi)始。熬糖的甘蔗，并不適合作為水果食用。幾百年來(lái)，甚至上千年來(lái)，當(dāng)?shù)卮迕穸紝ｉT種糖蔗來(lái)熬糖。
為九吉公管理蔗田的蔗農(nóng)，都是世世代代都生活在這塊土地上的人，可以說(shuō)是懂得這片土地、珍惜這片土地的人。當(dāng)?shù)卮迕裆钪O此道，種植時(shí)用的都是農(nóng)家肥，糖蔗長(zhǎng)大后，病害較少，不需要任何藥物，所以可以保證綠色生態(tài)的品質(zhì)。
冬季，村民們收割、去葉、扎捆。留在村里的，幾乎都是老人。背到九吉公老紅糖的熬糖坊，通過(guò)物理壓榨得到甘蔗汁。九吉公老紅糖，遵循古時(shí)熬糖技術(shù)，熬糖時(shí)，空氣中彌漫著紅糖的香甜。熬制過(guò)程很考驗(yàn)?zāi)托暮徒?jīng)驗(yàn)，還需要一個(gè)人專門掌握火候，火大了會(huì)糊，火小則太嫩，要用文火慢慢熬煮蒸發(fā)水分。這道道工序里的要領(lǐng)技巧，不是一兩個(gè)詞匯就能涵蓋的，而是真真正正老匠人們心口傳下來(lái)的、是代代匠人恪守不渝的。
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