九吉公,歷時(shí)光流轉(zhuǎn),讓味道有了歲月的烙印
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九吉公,歷時(shí)光流轉(zhuǎn),讓味道有了歲月的烙印
在中國(guó)，許多珍貴的民間手工藝正在被現(xiàn)代化的科技和機(jī)械所淘汰，面臨著瀕臨失傳的尷尬境地。選擇用不同的方式，拾起這些被遺忘的記憶，記錄、守護(hù)并延續(xù)著中國(guó)較傳統(tǒng)的手藝。
在云南，村落里，以前世代人靠手藝吃飯，一干就是一輩，而今工業(yè)時(shí)代，機(jī)器制造，會(huì)做紅糖也只有垂垂老矣的老者，年輕一代服不住心躁，嫌累，收入低，已經(jīng)沒(méi)有幾個(gè)會(huì)做手工老紅糖的了。九吉公老紅糖便是傳承這一傳統(tǒng)的熬糖技藝，純手工熬制的紅糖。
對(duì)于傳承來(lái)講，較難的地方就是保持原來(lái)的本味不走樣。而沒(méi)有代代的傳承，不知道原來(lái)的本味什么樣，傳承根本就是一個(gè)假命題。因此來(lái)自歷史深處的老味道，才是傳承的本源所在。九吉公來(lái)自歷史的深處，有自己的技藝，所以才能傳承老紅糖原本的味道，這就是九吉公堅(jiān)持的意義。來(lái)源不普通，所以九吉公是一顆不普通的老紅糖。九吉公作為傳統(tǒng)的手工老味道，致力于傳承中國(guó)傳統(tǒng)的手工紅糖熬制技藝，致力于讓更多人嘗到老紅糖原本的味道。因此九吉公為了得到用于熬糖的好甘蔗，從水土條件到空氣環(huán)境、從日照時(shí)長(zhǎng)到甘蔗品種要求都極為嚴(yán)格；為了熬糖的品質(zhì)，從熬糖的環(huán)境到熬糖的器具、從老師傅的手藝到熬制過(guò)程的監(jiān)控一點(diǎn)都不敢放松；為了技藝得以繼續(xù)傳承，讓有經(jīng)驗(yàn)的熬糖老匠人嚴(yán)格按照傳統(tǒng)手工技藝，一對(duì)一的帶出新一代熬糖人
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