九吉公老紅糖,不讓好手藝失傳
面議元2023-06-02 23:00:11
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九吉公老紅糖,不讓好手藝失傳
紅糖是粗糖。粗糖，營(yíng)養(yǎng)多。它幾乎保留了蔗汁中的全部成分。其實(shí)在現(xiàn)在的年代，工業(yè)高度發(fā)達(dá)的形式，想要做一塊好的手工紅糖，來(lái)之不易。云南，卻是紅糖的原鄉(xiāng)。九吉公老紅糖，便是原產(chǎn)自云南楚雄的傳統(tǒng)的老紅糖。
云南，每年出產(chǎn)全國(guó)好品質(zhì)的甘蔗。全年平均氣溫21.1攝氏度，天天大太陽(yáng)曬著，夜里冷風(fēng)再這么一吹，甘蔗含糖份達(dá)到14%至15%，是我國(guó)的高糖份蔗區(qū)之一。這里傳承著上百年的古法手工老紅糖。
大家都知道，手工紅糖和機(jī)器紅糖在口感上天差地別，一個(gè)軟和柔嫩有生命的溫度，一個(gè)平淡無(wú)奇無(wú)新鮮感，這就是手工的魅力！九吉公老紅糖，清甜的老味道，是手工熬制的傳統(tǒng)老味道。
每一顆九吉公老紅糖，都?xì)v經(jīng)了十幾道復(fù)雜的手工工序。一個(gè)匠人要精準(zhǔn)把握這些技巧，得通過(guò)成百上千次的練習(xí)和揣摩，所以，也只有身經(jīng)百戰(zhàn)的老手藝人才能做出好紅糖。九吉公老紅糖，完全用甘蔗汁熬制，整個(gè)過(guò)程中完全手工物理熬制。甘蔗汁熬稠了，熬成糖稀，到顏色深紅，澆到模具中，凝固后就成了。一聞，都是甘蔗的清甜味。
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王老師
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