九吉公,匠心之道,味知道
面議元2023-06-02 23:02:12
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九吉公,匠心之道,味知道
“凝結(jié)如石，破之如沙”——一塊好的紅糖。九吉公老紅糖選用云南當(dāng)?shù)馗收?，在眾多的甘蔗中，淘選出可用于制作紅糖的甘蔗。去除頭尾，選擇中間品質(zhì)優(yōu)良的部分。使用傳統(tǒng)的物理壓榨，保證蔗汁的純凈，保留甘蔗的原本的營養(yǎng)。經(jīng)過多次的去浮、過濾、澄清、靜置后用于熬制紅糖。
近年來由于工業(yè)化的沖擊，采用傳統(tǒng)手工制糖工藝的匠人已經(jīng)不多了?，F(xiàn)代人，認(rèn)為工業(yè)化才是量與質(zhì)的飛躍，傳統(tǒng)的手工匠人，被時代所遺棄，是應(yīng)該的。其實是他們不懂得，傳承歷史文化的厚重感。能將幾千年留存下來的工藝?yán)^承并發(fā)揚(yáng)是一件多么偉大的事情。九吉公的匠人具有這樣的使命，他們一輩子都在學(xué)習(xí)如何熬制紅糖。當(dāng)甘蔗汁入鍋開始，他們的世界只有紅糖，全身心留意糖汁任何一個細(xì)節(jié)的變化，重復(fù)不停的攪拌、舀起、澆落。
在匠人的世界里，不允許出現(xiàn)一點兒差錯。一招一式都秉承傳統(tǒng)，從蔗汁入鍋到起鍋出糖，每一道工序都恪守古時熬糖技法，一代代匠人將其匠心注入其中，用心傳承品質(zhì)。
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